Flan au Spéculoos

Instructions

Préparation du flan

1. Préchauffez le four
   Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5-6). Préparez un bain-marie en remplissant un plat à moitié d’eau chaude, dans lequel vous placerez les ramequins ou le moule à flan plus tard.
2. Chauffez le lait
   Dans une casserole, faites chauffer le lait à feu doux avec l’extrait de vanille. Remuez de temps en temps et évitez de le faire bouillir. Laissez le lait tiédir légèrement après l’avoir chauffé.
3. Mixez les spéculoos
   Pendant que le lait chauffe, réduisez les spéculoos en poudre fine à l’aide d’un mixeur ou d’un robot culinaire. Cette poudre ajoutera une texture et un goût délicieux au flan.
4. Mélangez les œufs et le sucre
   Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et légèrement mousseux.
5. Incorporez la maïzena et les spéculoos
   Ajoutez la maïzena et la poudre de spéculoos au mélange d’œufs et de sucre. Mélangez bien pour obtenir une pâte lisse et homogène.
6. Ajoutez le lait chaud
   Versez lentement le lait chaud sur le mélange en fouettant continuellement pour éviter que les œufs ne coagulent. Continuez à fouetter jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse.
7. Préparez les ramequins ou le moule
   Répartissez la préparation dans des ramequins individuels ou versez-la dans un moule à flan de taille moyenne.

Cuisson et service

8. Enfournez au bain-marie
   Placez les ramequins ou le moule dans le bain-marie préparé, puis enfournez pendant environ 40 minutes. Le flan est prêt lorsque le centre est pris mais encore légèrement tremblotant.
9. Refroidissez et servez
   Laissez les flans refroidir à température ambiante, puis placez-les au réfrigérateur pour les raffermir. Une fois bien frais, démoulez délicatement et servez.

Astuces et Variantes

• Caramel au fond : Pour une version encore plus gourmande, versez un peu de caramel liquide au fond de chaque ramequin avant d’ajouter la préparation au flan.
• Aromatisation : Vous pouvez remplacer l’extrait de vanille par de l’extrait d’amande ou ajouter une pincée de cannelle supplémentaire pour intensifier la saveur des spéculoos.
• Décoration : Saupoudrez chaque flan de miettes de spéculoos ou de sucre glace juste avant de servir pour une présentation élégante.