Flan aux Œufs à l’Ancienne

🥣 Instructions:

Préparation du Flan

1. Préchauffez le four
   Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Préparation du lait
   Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée (ou ajoutez l’extrait de vanille si vous préférez). Chauffez jusqu’à ce que le lait soit tiède, sans le faire bouillir.
3. Préparation des œufs
   Pendant ce temps, dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
4. Mélange des ingrédients
   Versez progressivement le lait tiède sur le mélange œufs-sucre tout en fouettant constamment pour éviter que les œufs ne coagulent.

Cuisson du Flan

5. Préparation du moule
   Versez du caramel liquide au fond d’un moule à flan, en veillant à bien couvrir toute la surface.
6. Ajout de la préparation
   Versez délicatement la préparation de flan dans le moule, sur le caramel.
7. Cuisson au bain-marie
   Placez le moule à flan dans un plat à four plus grand rempli d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur pour une cuisson au bain-marie.
8. Enfourner
   Enfournez et laissez cuire pendant environ 45 minutes à 1 heure. Le flan est prêt lorsqu’il est pris et doré sur le dessus. Vous pouvez vérifier la cuisson en insérant la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre.

Finition et Service

9. Refroidissement
   Laissez refroidir complètement le flan à température ambiante avant de le réfrigérer pendant au moins 2 heures. Cela permet aux saveurs de se développer et au flan de bien se tenir.
10. Démoulage et service
    Pour démouler, passez la lame d’un couteau autour du flan pour le détacher des parois du moule, puis retournez le flan sur un plat de service. Servez frais.

Astuces et Variantes

• Caramel maison : Pour un goût encore plus authentique, préparez votre caramel maison en faisant fondre 100g de sucre avec 2 cuillères à soupe d’eau jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
• Aromatisation : Ajoutez un zeste de citron ou d’orange au lait pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
• Texture plus crémeuse : Utilisez moitié lait entier, moitié crème liquide pour un flan plus riche et crémeux.