Instructions
Préparation du Flan
- Préchauffage du four :
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). - Infusion de la vanille :
Dans une grande casserole, portez le lait à ébullition avec le sucre vanillé ou la gousse de vanille fendue et grattée. Si vous utilisez une gousse de vanille, retirez-la après infusion.
Préparation de la Base
- Mélange des ingrédients secs et des œufs :
Dans un grand bol, mélangez la Maïzena avec le sucre. Ajoutez ensuite les œufs un par un en mélangeant bien à chaque fois pour obtenir une préparation homogène. - Incorporation du lait chaud :
Versez petit à petit le lait chaud dans la préparation à base d’œufs, tout en fouettant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
Épaississement de la Crème
- Cuisson de la crème :
Remettez la préparation dans la casserole et faites cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe et commence à bouillir. Cela devrait prendre environ 5 à 10 minutes.
Incorporation de la Crème
- Ajout de la crème liquide :
Hors du feu, incorporez la crème liquide à la préparation épaissie et mélangez bien.
Cuisson du Flan
- Préparation du moule :
Beurrez un moule à manqué (d’environ 24 cm de diamètre) et versez-y la préparation. - Cuisson au four :
Lissez le dessus avec une spatule et enfournez pour environ 50 minutes à 1 heure. Le flan doit être bien doré sur le dessus.
Refroidissement et Repos
- Refroidissement :
Laissez le flan refroidir complètement à température ambiante avant de le placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour qu’il se raffermisse et développe toute sa saveur.
Service
- Service :
Démoulez délicatement le flan pâtissier et découpez-le en parts généreuses. Servez bien frais.
Astuces et Variantes
- Variante aux agrumes : Ajoutez le zeste d’un citron ou d’une orange pour une touche de fraîcheur.
- Ajout de fruits : Incorporez quelques fruits rouges ou des morceaux de pommes dans la préparation avant la cuisson pour une version fruitée.
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