Fondue d’Endives aux Saucisses Fumées

🥣 Instructions

Préparation des ingrédients

1. Préparer les endives : Coupez les endives en deux dans le sens de la longueur, retirez le cœur dur, puis coupez chaque moitié en fines lanières.
2. Émincer l’oignon et l’ail : Pelez et émincez finement l’oignon et l’ail.
3. Cuisson des saucisses fumées : Faites cuire les saucisses fumées dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 à 15 minutes. Égouttez-les, puis coupez-les en rondelles.

Cuisson des endives et des saucisses

4. Faire revenir l’oignon : Dans une grande poêle, faites chauffer le beurre et l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes.
5. Ajouter les endives : Incorporez les endives coupées dans la poêle et faites-les cuire à feu doux pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient bien fondues et tendres.
6. Ajouter l’ail : Ajoutez l’ail émincé aux endives et faites revenir pendant 1 minute supplémentaire pour libérer toutes ses saveurs.
7. Incorporer les saucisses : Ajoutez les rondelles de saucisses dans la poêle avec les endives. Mélangez bien pour répartir uniformément les ingrédients.

Finition et service

8. Ajouter la crème et la moutarde : Versez la crème fraîche épaisse et ajoutez la moutarde à l’ancienne. Mélangez bien pour enrober les endives et les saucisses de cette sauce crémeuse.
9. Laisser mijoter : Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes pour que les saveurs se mélangent bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
10. Servir : Servez la fondue d’endives chaude, garnie de persil frais haché. Accompagnez-la de pommes de terre vapeur ou de riz pour un repas complet.

😋 Notes et astuces

• Variante épicée : Ajoutez une pincée de muscade pour relever le goût des endives et apporter une touche épicée subtile.
• Suggestion d’accompagnement : Ce plat se marie parfaitement avec des pommes de terre vapeur ou du riz, qui absorbent délicieusement la sauce crémeuse.
• Conservation : Cette fondue se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 jours. Réchauffez doucement à la poêle avant de servir.

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