Gâteau Ananas-Caramel sur Cheesecake

Préparation

Le Cheesecake (à préparer la veille) :

1. Préparation du moule : Préchauffez votre four à 350°F (180°C). Utilisez un moule à charnière de 9 pouces, en le couvrant de papier d’aluminium pour prévenir les fuites.
2. Base de biscuits : Mélangez les miettes de biscuits Graham avec le sucre et le beurre fondu. Tapissez le fond et les côtés du moule avec ce mélange, en utilisant vos mains ou le fond d’un verre pour bien compacter.
3. Cuisson de la base : Faites cuire pendant 8 minutes et laissez refroidir.
4. Garniture du cheesecake : Avec un mixeur électrique, battez le fromage à la crème, 1/3 de tasse de sucre, et la fécule de maïs à basse vitesse jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Incorporez progressivement le reste des ingrédients, en battant bien après chaque ajout et en veillant à ne pas trop mélanger.
5. Cuisson au bain-marie : Placez le moule dans un plat de cuisson peu profond rempli d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur du moule. Cuisez jusqu’à ce que le dessus soit doré et le centre presque fixe, environ 1 heure et 15 minutes.
6. Refroidissement : Laissez refroidir le cheesecake dans son moule sur une grille pendant 2 heures, puis couvrez légèrement de film plastique et réfrigérez toute la nuit.

Le Gâteau à l’Ananas :

1. Préparation du moule : Graissez un moule à gâteau de 9 pouces avec un spray antiadhésif.
2. Création du caramel : Dans une casserole, faites fondre le sucre roux avec 4 cuillères à soupe de beurre, jusqu’à homogénéité.
3. Disposer les fruits : Séchez tranches d’ananas et cerises, puis disposez-les artistiquement sur la couche de caramel dans le moule.
4. Pâte du gâteau : Mélangez le beurre fondu, le sucre, les œufs, le lait ribot, et les ingrédients secs jusqu’à obtenir une pâte homogène. Versez sur les fruits.
5. Cuisson : Faites cuire à 350°F (180°C) pendant 30 minutes. Laissez refroidir brièvement avant de démouler.

Assemblage :

1. Démoulage du cheesecake : Retirez les côtés du moule à charnière.
2. Superposition : Placez délicatement le gâteau à l’ananas refroidi sur le cheesecake.
3. Service : Servez en tranches, accompagnées de sauce au caramel et de cerises supplémentaires si désiré.

Ce Gâteau Ananas-Caramel sur Cheesecake est l’incarnation parfaite de l’équilibre entre douceur et fraîcheur, entre tradition et exotisme. Laissez-vous séduire par cette recette qui promet d’apporter une touche d’originalité et de plaisir à vos moments de partage. Bonne dégustation