Préparation :
1. Préparez les pommes
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Épluchez et coupez les pommes en petits dés. Arrosez-les de jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent et pour ajouter une touche de fraîcheur.
2. Mélangez les ingrédients liquides
Dans un grand saladier, battez les œufs, la compote de pommes et le yaourt jusqu’à obtenir un mélange homogène.
3. Ajoutez les ingrédients secs
Incorporez la farine, la levure chimique, la poudre d’amandes, la cannelle (si vous en utilisez), et une pincée de sel au mélange liquide. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse.
4. Incorporez les pommes
Ajoutez les dés de pommes au mélange et incorporez-les délicatement pour bien les répartir dans la pâte.
5. Versez dans le moule
Versez la préparation dans un moule à gâteau graissé ou tapissé de papier sulfurisé. Lissez la surface avec une spatule.
6. Cuisson
Enfournez pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’une lame de couteau insérée en ressorte propre. Laissez refroidir avant de démouler.
Dégustation :
Servez ce gâteau tiède ou à température ambiante. Il se marie parfaitement avec un peu de yaourt ou de fromage blanc pour une touche encore plus légère. Ce dessert est tout aussi délicieux le lendemain, après avoir été conservé au réfrigérateur.
Conseils et Variantes :
- Ajoutez des fruits secs comme des raisins ou des noix pour plus de croquant.
- Rehaussez les saveurs avec des zestes de citron ou un peu de vanille.
- Pour une version encore plus légère, essayez d’utiliser de la farine d’avoine ou de la farine de riz en remplacement de la farine complète.
