Gâteau Brioché à la Crème : Une Douceur Pâtissière Incontournable

Méthode de Préparation

Préparation de la Brioche

1. Préparez la pâte à brioche :

• Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel.
• Dans un bol séparé, dissolvez la levure dans le lait tiède. Laissez reposer pendant 5 minutes.
• Ajoutez le mélange lait-levure aux ingrédients secs, puis incorporez les œufs.
• Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
• Incorporez le beurre en petits morceaux et continuez de pétrir jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
• Couvrez le bol d’un linge propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

Préparation de la Crème Pâtissière

1. Faites chauffer le lait avec la vanille :

• Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux (ou l’extrait de vanille) jusqu’à ébullition. Retirez du feu et laissez infuser pendant quelques minutes.

1. Préparez la base de la crème :

• Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Ajoutez la maïzena et mélangez bien.
• Versez lentement le lait chaud sur le mélange d’œufs tout en fouettant pour éviter de cuire les œufs.

1. Cuisson de la crème :

• Remettez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à épaississement.
• Retirez du feu et incorporez le beurre.
• Laissez refroidir la crème en la couvrant d’un film alimentaire au contact pour éviter la formation d’une peau.

Assemblage du Gâteau

1. Façonnez la brioche :

• Dégazez la pâte à brioche et étalez-la en un rectangle.
• Tartinez généreusement la crème pâtissière sur la pâte.
• Roulez la pâte sur elle-même pour former un rouleau, puis découpez-le en tronçons de 4 à 5 cm de large.

1. Disposez et laissez lever :

• Disposez les tronçons dans un moule à manqué préalablement beurré.
• Couvrez et laissez lever pendant environ 30 minutes.

Cuisson et Finition

1. Préchauffez le four à 180°C :

• Enfournez la brioche garnie de crème pâtissière pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

1. Laissez refroidir :

• Laissez refroidir complètement avant de démouler.

1. Décorez :

• Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Conseils de Préparation

• Pour une version encore plus gourmande, ajoutez des pépites de chocolat à la crème pâtissière.
• Vous pouvez préparer la pâte à brioche la veille et la laisser lever lentement au réfrigérateur pendant la nuit pour une meilleure saveur.
• Si vous souhaitez une brioche encore plus moelleuse, ajoutez une cuillère à soupe de lait en poudre à la pâte.

Conclusion

Ce gâteau brioché à la crème est un véritable délice qui allie la douceur de la brioche à la richesse de la crème pâtissière. Une fois que vous l’aurez essayé, il deviendra un classique de vos recettes de pâtisserie. Ce dessert sophistiqué mais accessible est parfait pour toutes les occasions, qu’il s’agisse d’une fête de famille ou d’un simple goûter entre amis. Essayez-le et laissez-vous séduire par cette douceur pâtissière incontournable.