Méthode de Préparation
Préparation de la pâte
- Mélange des œufs et du sucre
Dans un grand bol, mélangez les œufs et le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux et homogène. - Chauffage au bain-marie
Placez le bol sur une casserole d’eau frémissante (bain-marie). Fouettez continuellement jusqu’à ce que le mélange soit bien gonflé et chaud au toucher. - Refroidissement du mélange
Retirez le bol du bain-marie. Continuez de fouetter jusqu’à ce que le mélange refroidisse légèrement. - Incorporation du beurre fondu
Ajoutez délicatement le beurre fondu au mélange d’œufs et de sucre. Mélangez doucement pour bien incorporer.
Ajout des ingrédients secs
- Incorporation de la farine et de la Maïzena
Tamisez ensemble la farine et la Maïzena. Incorporez-les au mélange précédent en les ajoutant progressivement, tout en évitant les grumeaux. - Ajout du sel
Ajoutez une pincée de sel et mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
Cuisson du gâteau
- Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). - Préparation du moule
Beurrez et farinez un moule à gâteau pour éviter que le gâteau n’attache. Versez-y la pâte préparée. - Cuisson au four
Faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Finition
- Refroidissement et démoulage
Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant quelques minutes avant de le démouler sur une grille pour qu’il refroidisse complètement. - Décoration
Une fois le gâteau complètement refroidi, saupoudrez-le de sucre glace, si désiré.
Astuces et Variantes
- Astuces : Pour une texture encore plus aérienne, assurez-vous de bien fouetter les œufs et le sucre au bain-marie.
- Variante : Ajoutez quelques zestes de citron ou d’orange pour parfumer le gâteau de madeleine.
Conclusion
Ce gâteau de madeleine est parfait pour un dessert léger ou pour accompagner un thé ou un café. Sa préparation simple et rapide en fait une excellente option pour toute occasion.
Pages : 1 2
