Étapes de la Recette
Préparation de la Pâte
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Préparez le beurre et le sucre :
Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux et homogène. - Ajoutez les œufs :
Incorporez les œufs un par un à la préparation, en mélangeant bien après chaque ajout. - Préparez les citrons :
Râpez le zeste des deux citrons et pressez leur jus. Ajoutez le zeste et le jus à la préparation en mélangeant soigneusement. - Incorporez les ingrédients secs :
Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Ajoutez ce mélange sec à la préparation précédente et mélangez légèrement jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Cuisson
- Préparez les moules :
Beurrez et sucrez deux petits moules à charnière de 16 cm ou un seul moule de 18 à 22 cm. Répartissez-y la pâte de manière égale. - Enfournez :
Placez les moules dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes. Pour vérifier la cuisson, insérez la pointe d’un couteau au centre du gâteau; elle doit en ressortir sèche.
Finitions
- Refroidissement :
Sortez les gâteaux du four et laissez-les refroidir dans les moules pendant 10 minutes avant de les démouler. Ensuite, laissez-les refroidir complètement sur une grille.
Conseils de Préparation et Variantes
- Astuce de beurre mou : Si vous avez oublié de sortir le beurre du réfrigérateur à l’avance, coupez-le en petits morceaux et laissez-le reposer à température ambiante pendant 10-15 minutes pour qu’il ramollisse plus rapidement.
- Variante gourmande : Pour un gâteau encore plus gourmand, vous pouvez ajouter des graines de pavot à la pâte avant la cuisson.
- Glaçage citronné : Pour une touche finale, préparez un glaçage au citron en mélangeant du sucre glace avec un peu de jus de citron et nappez le gâteau refroidi.
Conclusion
Le gâteau moelleux au citron est parfait pour toutes les occasions, que ce soit pour le goûter ou pour conclure un repas sur une note fraîche et légère. Sa texture tendre et son goût acidulé raviront les papilles de vos convives.
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