🥣 Méthode de Préparation
Préparation de la génoise :
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Cette étape est cruciale pour la légèreté de la génoise.
- Incorporez délicatement la farine tamisée, la poudre de pistaches, et la levure chimique à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements enveloppants pour ne pas faire retomber la pâte.
- Versez la pâte dans un moule beurré et fariné de 24 cm de diamètre, et enfournez pour environ 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le démouler. Ensuite, découpez-le horizontalement en deux disques égaux.
Montage du gâteau :
- Sur le disque inférieur, étalez généreusement de la crème chantilly et disposez les framboises fraîches de manière uniforme.
- Couvrez avec le deuxième disque de génoise, appuyez légèrement pour fixer les étages.
- Décorez le dessus du gâteau avec une couche de crème chantilly, des framboises entières et saupoudrez de pistaches concassées.
Conseils de Préparation
- Pour une crème chantilly ferme, placez votre bol et les fouets du batteur au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de fouetter la crème.
- Variez les fruits selon la saison : les cerises, les myrtilles ou les fraises peuvent aussi bien accompagner la pistache.
Conclusion
Le gâteau pistache framboise est une belle combinaison de saveurs et de textures qui ravira les papilles de vos convives. Servez ce gâteau en dessert ou lors d’un goûter spécial pour une touche d’élégance et de fraîcheur.
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