Préparation
Étape 1 : Préparer et cuire les poireaux
- Nettoyez soigneusement les poireaux sous l’eau froide pour enlever toute trace de terre, puis coupez-les en rondelles fines.
- Dans une casserole, chauffez une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez les rondelles de poireaux et faites-les revenir 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à s’attendrir.
- Versez 10 cl d’eau dans la casserole, couvrez et laissez mijoter jusqu’à évaporation complète de l’eau, environ 10-15 minutes. Les poireaux doivent être tendres. Réservez hors du feu.
Étape 2 : Préparer le mélange crémeux
- Dans un grand saladier, mélangez la crème liquide avec le roquefort émietté. Ajustez la quantité de roquefort en fonction de votre goût pour le fromage.
- Ajoutez les lardons crus dans le mélange crème-roquefort, puis assaisonnez d’une pincée de muscade pour apporter un léger arôme.
- Incorporez les poireaux cuits et mélangez délicatement pour bien enrober les légumes et les lardons dans la crème.
Étape 3 : Assembler et cuire le gratin
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Beurrez légèrement un plat à gratin pour éviter que le gratin ne colle.
- Versez le mélange de poireaux, lardons et crème dans le plat. Répartissez-le uniformément.
- Saupoudrez généreusement de gruyère râpé pour obtenir une belle croûte dorée lors de la cuisson.
- Enfournez pour 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné et légèrement doré.
Astuces pour réussir votre gratin
- Variez les fromages : Si vous aimez les fromages plus doux, remplacez le roquefort par du bleu d’Auvergne ou du gorgonzola.
- Ajoutez des herbes : Pour plus de fraîcheur, incorporez un peu de ciboulette ou de persil ciselé dans le mélange de crème.
- Plus de crémeux : Pour un gratin plus onctueux, augmentez la quantité de crème liquide jusqu’à 25-30 cl.
Suggestions d’accompagnement
Ce gratin de poireaux se marie parfaitement avec une salade verte croquante ou des pommes de terre sautées. Vous pouvez également le servir en accompagnement d’une viande grillée pour un repas complet.
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