Méthode de Préparation
1. Préparation des Ingrédients
- Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches fines d’environ 2 à 3 mm d’épaisseur. Pour un résultat uniforme, utilisez une mandoline.
- Tranchez le chorizo en rondelles fines.
- Pelez les tomates en les ébouillantant brièvement, puis épépinez-les et coupez-les en petits dés. Si vous utilisez des tomates en boîte, égouttez-les légèrement avant de les couper.
2. Préparation de la Béchamel de Tomate
- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
- Ajoutez la farine en une fois, en remuant constamment pour former un roux. Laissez cuire le roux pendant environ 2 minutes sans coloration.
- Versez progressivement le lait tout en continuant de remuer au fouet pour éviter les grumeaux. Portez à ébullition.
- Incorporez les dés de tomates à la béchamel. Laissez mijoter quelques minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
3. Montage du Gratin
- Dans un plat à gratin, disposez une première couche de pommes de terre.
- Ajoutez une couche de chorizo, puis nappez de béchamel à la tomate.
- Saupoudrez de fromage râpé.
- Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une généreuse couche de fromage râpé.
4. Cuisson
- Enfournez le gratin dans le four préchauffé pour environ 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et le dessus doré et croustillant.
- Laissez reposer quelques minutes avant de servir pour que le gratin se tienne bien.
Conseils de Préparation
- Variante : Vous pouvez remplacer le chorizo par du jambon serrano pour une saveur plus douce, ou même ajouter des légumes grillés comme des poivrons ou des courgettes pour une version plus colorée.
- Astuce : Pour une béchamel encore plus onctueuse, remplacez une partie du lait par de la crème fraîche.
- Conservation : Ce gratin se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours et peut être réchauffé au four ou au micro-ondes.
Pages : 1 2
