Méthode de Préparation
Préparation des pommes de terre :
- Cuisson des pommes de terre : Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau salée bouillante pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez-les et laissez refroidir avant de les peler et de les couper en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur. 🥔
- Dorure du chorizo : Faites revenir les rondelles de chorizo dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes. Retirez-les et égouttez sur du papier absorbant. Déglacez la poêle avec un peu de vin blanc pour récupérer les sucs de cuisson si vous le souhaitez. 🌶️
Préparation de la béchamel à la tomate :
- Réalisation du roux : Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et remuez vigoureusement avec un fouet pour obtenir un roux bien lisse. 🧈🌾
- Intégration du lait : Versez progressivement le lait tout en continuant à fouetter pour éviter la formation de grumeaux. Continuez à cuire jusqu’à ce que le mélange épaississe. 🥛
- Ajout des tomates et assaisonnement : Incorporez les tomates en dés et leur jus dans la béchamel. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade. Laissez mijoter doucement pendant 5 minutes pour bien intégrer les saveurs. 🍅🧂
Montage et cuisson du gratin :
- Assemblage du gratin : Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Huilez légèrement un plat à gratin. Disposez une première couche de rondelles de pommes de terre, suivie d’une couche de chorizo, puis nappez le tout avec la béchamel à la tomate. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une généreuse couche de fromage râpé. 🥔🌶️🍅🧀
- Cuisson du gratin : Enfournez le gratin pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que la sauce bouillonne. Laissez reposer quelques minutes avant de servir pour une meilleure tenue lors du service. 🔥
Conseils et astuces :
- Variante : Pour une touche aromatique supplémentaire, ajoutez des herbes fraîches comme du thym ou du basilic entre les couches. 🌿
- Astuce de cuisson : Si vous aimez un gratin plus croustillant, passez-le sous le gril pendant les 5 dernières minutes de cuisson.
Bon appétit ! 🍽️
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