Jambon Blanc au Chablis : Une Recette Élégante et Réconfortante

Préparation

1. Préparez les échalotes

• Faites fondre 25 g de beurre dans une poêle à feu moyen.
• Ajoutez les échalotes finement hachées et faites-les revenir environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient translucides. Remuez régulièrement pour éviter qu’elles ne brunissent.

2. Ajoutez le Chablis

• Versez les 30 cl de Chablis dans la poêle.
• Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter environ 10 minutes jusqu’à ce que le vin ait réduit de moitié.

3. Incorporez la crème et la moutarde

• Ajoutez les 20 cl de crème épaisse et 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon. Mélangez bien.
• Laissez cuire quelques minutes à feu doux, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
• Assaisonnez avec du sel et du poivre.

4. Faites dorer le jambon

• Dans une autre poêle, faites fondre les 25 g de beurre restants.
• Faites-y dorer les tranches de jambon blanc environ 2 à 3 minutes de chaque côté.
• Une fois dorées, ajoutez les tranches de jambon à la sauce au Chablis. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes pour que le jambon s’imprègne des saveurs.

5. Servez

• Disposez les tranches de jambon dans des assiettes chaudes.
• Nappez généreusement avec la sauce au Chablis.
• Parsemez de persil frais ciselé pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.
• Servez avec du riz, des pommes de terre vapeur ou une purée maison.

Conseils pour un Plat Réussi

Utilisez un vin de qualité

Le Chablis, vin blanc sec et minéral, est l’ingrédient clé de ce plat. N’hésitez pas à choisir un vin de bonne qualité pour un résultat optimal.

Maitrisez la réduction

Laissez bien réduire le vin avant d’ajouter la crème. Cela permet de concentrer les arômes et d’obtenir une sauce plus savoureuse.

Variations de la Recette

• Ajout de champignons : Pour une touche terreuse, ajoutez des champignons de Paris émincés à la sauce.
• Version au cidre : Pour un goût plus fruité, remplacez le Chablis par du cidre doux.
• Gratiné au fromage : Saupoudrez un peu de fromage râpé (comté ou gruyère) avant de servir pour une version encore plus gourmande.

Comment Conserver et Réchauffer

Le jambon blanc au Chablis se conserve bien au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 1 à 2 jours. Pour réchauffer, faites-le doucement à feu doux dans une casserole. Ajoutez un peu de crème ou de lait pour éviter que la sauce ne sèche.

Accords Mets et Vins

Ce plat se marie à merveille avec un Chablis ou un autre vin blanc sec comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé. Pour une version sans alcool, un jus de pomme légèrement pétillant sera parfait.

Erreurs Courantes à Éviter

• Trop cuire le jambon : Le jambon blanc est déjà cuit, il ne faut pas le surcuire pour éviter qu’il ne devienne sec.
• Sauce trop liquide : Si la sauce n’épaissit pas suffisamment, laissez-la réduire plus longtemps avant d’ajouter la crème.

Avantages Nutritionnels

Le jambon blanc est une source de protéines maigres, tandis que la crème apporte du calcium. Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser de la crème allégée ou du fromage blanc à la place.

Présentation Suggestion

Pour une belle présentation, servez ce plat avec du riz basmati ou des pommes de terre vapeur, accompagné de légumes verts comme des haricots ou du brocoli. Un peu de persil frais et quelques zestes de citron sur le dessus ajoutent une touche finale élégante.

Conclusion

Le Jambon Blanc au Chablis est une recette alliant simplicité et raffinement. Facile à préparer, ce plat conviendra aussi bien pour un dîner en semaine que pour une occasion spéciale. Laissez-vous séduire par cette délicieuse alliance de vin blanc et de crème !

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