🥣 Instructions
1. Préparer les ingrédients
Commencez par émincer l’oignon et l’ail, couper les carottes en rondelles, et trancher les champignons en fines lamelles.
2. Saisir la viande
Dans une grande cocotte, chauffez les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Faites-y dorer les morceaux de joue de bœuf sur toutes les faces, environ 5 minutes. Retirez la viande et réservez-la.
3. Faire revenir les légumes
Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon émincé, l’ail et les carottes en rondelles à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
4. Ajouter la farine
Saupoudrez les légumes avec les 2 cuillères à soupe de farine, et mélangez bien pour enrober les ingrédients. Cette étape aidera à épaissir la sauce pendant la cuisson.
5. Incorporer les liquides
Remettez les morceaux de joue de bœuf dans la cocotte. Versez les 50 cl de vin rouge et les 50 cl de bouillon de bœuf. Portez à ébullition tout en mélangeant doucement.
6. Ajouter les champignons et le bouquet garni
Ajoutez les champignons de Paris tranchés et le bouquet garni. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez bien le tout.
7. Mijoter lentement
Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures. La viande doit être tendre et fondante à la fin de la cuisson. Remuez de temps en temps pour éviter que le fond n’accroche.
8. Servir chaud
Servez ce plat généreux bien chaud, accompagné de purée de pommes de terre ou de pâtes fraîches pour compléter ce repas chaleureux.
🥘 Conseils et astuces
- Le choix du vin : Utilisez un vin rouge de qualité pour accentuer les saveurs du plat. Un Bordeaux ou un Côte-du-Rhône se marie bien avec la viande de bœuf.
- Pour plus de saveur : Faites mariner la viande dans le vin et les herbes pendant quelques heures avant de commencer la recette.
- Variante : Vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des navets ou des pommes de terre pour une version encore plus rustique.
Offrez-vous un moment de réconfort avec cette joue de bœuf mijotée aux champignons, un plat familial qui réchauffe les cœurs.
