La Brioche Chinois à la Crème et Pépites de Chocolat : Une Douceur Envoûtante

Préparation:

1. Préparez la crème pâtissière: Suivez les instructions de la préparation ou réalisez-la maison. Réservez pour plus tard.
2. Mélangez les ingrédients: Dans un saladier ou le bol de votre robot, mélangez la farine, le sucre, le sel, le beurre, le lait et les œufs. Ajoutez ensuite la levure de boulanger et continuez de mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
3. Laissez lever la pâte: Laissez la pâte lever dans votre four éteint, avec un bol d’eau chaude pour créer une étuve, pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
4. Préparez la base et garnissez: Prenez un petit morceau de pâte (environ 1/4 de la pâte) et aplatissez-le sur un plan de travail fariné. Placez ce cercle de pâte au fond de votre moule à gâteau pour former la base de votre brioche chinois. Aplatissez le reste de la pâte en un grand rectangle. Étalez la crème pâtissière sur ce rectangle et parsemez de raisins secs ou de pépites de chocolat.
5. Façonnez la brioche: Roulez la pâte comme une grande crêpe, puis coupez des tronçons d’environ 4 cm de largeur. Disposez les tronçons dans le plat, en les espaçant légèrement les uns des autres. Dorez la surface de la brioche avec un œuf battu pour obtenir une belle dorure à la cuisson.
6. Laissez lever à nouveau: Laissez la brioche lever à nouveau pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
7. Cuisson: Préchauffez votre four à 180°C. Enfournez la brioche chinois et laissez-la cuire pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et gonflée.

Astuces pour une Brioche Chinois à la Crème et Pépites de Chocolat Parfaite:

• Préparation de la Pâte: Lors de la préparation de la pâte, veillez à ne pas surchauffer le lait, car cela pourrait tuer la levure. Le lait doit être tiède au toucher, pas chaud.
• Pétrissage: Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Cela peut prendre environ 10-15 minutes à la main. Si vous utilisez un batteur électrique ou un robot pétrisseur, suivez les instructions du fabricant pour la durée.
• Levée: Pour accélérer la levée, placez la pâte dans un endroit chaud et exempt de courants d’air. Vous pouvez chauffer légèrement votre four, l’éteindre, puis y placer la pâte recouverte d’un linge humide pour une levée rapide.
• Façonnage de la Brioche: Lorsque vous étalez la pâte en rectangle, assurez-vous de ne pas la rouler trop serrée pour éviter que la brioche ne devienne trop dense.
• Incorporation de la Crème Pâtissière: Lorsque vous étalez la crème pâtissière sur la pâte, assurez-vous de la répartir uniformément, en laissant une marge sur les bords pour éviter qu’elle ne s’échappe lors du roulage.
• Roulage et Découpe: Roulez la pâte avec précaution mais fermement. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les tronçons. Vous pouvez marquer légèrement la pâte pour guider vos découpes et obtenir des morceaux de taille similaire.
• Deuxième Levée: Laissez les tronçons roulés lever à nouveau dans le moule. Ils devraient augmenter de taille et se toucher les uns les autres. Assurez-vous de ne pas trop presser les tronçons pour qu’ils aient de l’espace pour gonfler.
• Cuisson: Surveillez attentivement la cuisson pour éviter que la brioche ne brunisse trop rapidement. Si elle dore trop vite, vous pouvez la couvrir légèrement de papier aluminium.
• Personnalisation: N’hésitez pas à personnaliser votre brioche chinois en utilisant d’autres garnitures, comme des fruits secs, des noix hachées ou des pépites de caramel.

Conclusion:

En suivant ces astuces, vous serez en mesure de préparer une Brioche Chinois à la Crème et Pépites de Chocolat irrésistible. La combinaison de la crème pâtissière onctueuse et des pépites de chocolat fondantes à l’intérieur d’une brioche moelleuse fera fondre les cœurs de tous ceux qui auront la chance de la déguster. Bon appétit !