Instructions
Préparation des ingrédients
- Découpe et préparation du lapin
- Découpez le lapin en morceaux si ce n’est pas déjà fait. Assurez-vous que les morceaux soient de taille uniforme pour une cuisson homogène.
- Préparez les aromates
- Épluchez et hachez finement l’oignon.
- Écrasez la gousse d’ail.
Cuisson
- Dorer le lapin
- Chauffez un filet d’huile d’olive et une noisette de beurre dans une cocotte sur feu moyen.
- Faites dorer les morceaux de lapin sur toutes les faces jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Cela devrait prendre environ 5 minutes. Réservez les morceaux de lapin dorés dans une assiette.
- Faire revenir l’oignon
- Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon haché. Faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 3 minutes.
- Épaissir la sauce
- Saupoudrez l’oignon d’une cuillère à soupe de farine. Mélangez bien et laissez cuire une minute pour éliminer le goût de la farine crue.
- Déglacer avec le vin blanc
- Versez les 3 verres de vin blanc dans la cocotte tout en remuant pour déglacer les sucs de cuisson au fond. Portez à ébullition.
- Mijotage
- Baissez le feu dès la première ébullition. Ajoutez la gousse d’ail écrasée et la feuille de laurier.
- Remettez les morceaux de lapin dans la cocotte. Assurez-vous qu’ils soient bien immergés dans le liquide.
- Cuisson lente
- Couvrez et laissez mijoter doucement pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que le lapin soit tendre. Vous pouvez vérifier la cuisson en piquant la viande avec une fourchette ; elle doit pénétrer facilement.
Astuces et variantes
- Accompagnement : Servez ce plat avec des pommes de terre vapeur, des pâtes fraîches ou des légumes de saison pour un repas complet.
- Variante : Ajoutez quelques champignons de Paris ou des carottes coupées en rondelles pour enrichir votre plat.
- Conseil : Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche à la fin de la cuisson.
Conclusion
Ce lapin braisé au vin blanc est un plat réconfortant et savoureux, idéal pour un repas familial. La cuisson lente permet à la viande de s’imprégner des arômes du vin et des épices, offrant ainsi une expérience culinaire délicieuse et raffinée.
Bon appétit !
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