Méthode de Préparation
Préparation de la Pâte
- Préchauffez le four à 180°C.
- Travaillez le beurre :
- Dans un grand saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
- Incorporez les jaunes d’œufs :
- Ajoutez les jaunes d’œufs un par un, en mélangeant soigneusement après chaque ajout pour bien les intégrer au mélange.
- Ajoutez les ingrédients secs :
- Tamisez la farine avec la levure chimique.
- Incorporez ce mélange progressivement à la préparation précédente.
- Ajoutez le zeste de citron pour parfumer la pâte.
- Pétrissez la pâte :
- Travaillez la pâte jusqu’à obtenir une texture homogène et légèrement collante.
Cuisson du Gâteau
- Préparez le moule :
- Beurrez et farinez un moule à gâteau pour éviter que la pâte n’accroche.
- Étalez la pâte :
- Étalez la pâte uniformément dans le moule préparé.
- Dorure et décoration :
- Badigeonnez la surface de la pâte avec le jaune d’œuf.
- À l’aide d’une fourchette, faites des incisions en forme de croix ou de losanges sur le dessus du gâteau.
- Enfournez :
- Faites cuire le gâteau pendant 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit à cœur.
- Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir propre.
Conseils et Astuces
- Variante parfumée : Pour un goût différent, vous pouvez ajouter un peu de rhum ou de vanille à la pâte.
- Conservation : Le gâteau breton se conserve plusieurs jours dans une boîte hermétique, il est même meilleur après quelques jours.
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