👩🍳 Préparation étape par étape
1. Cuisson des linguines
Portez à ébullition un grand volume d’eau salée. Faites cuire les linguines al dente selon le temps indiqué sur l’emballage (environ 8 à 10 minutes). Égouttez-les, puis réservez avec un filet d’huile d’olive pour éviter qu’elles ne collent.
2. Préparation de la sauce
Dans une grande poêle ou sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
Ajoutez ensuite les gambas et faites-les cuire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et légèrement dorées.
3. Déglacer et crémer
Versez le vin blanc sec, grattez les sucs au fond de la poêle, puis laissez réduire 2 minutes. Ajoutez ensuite la crème liquide, le jus et le zeste du citron. Mélangez bien, assaisonnez de sel et de poivre, et laissez mijoter à feu doux pendant 3 à 4 minutes pour que la sauce épaississe légèrement.
4. Assemblage
Incorporez les linguines à la sauce directement dans la poêle. Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes de la sauce.
5. Finition
Hors du feu, parsemez de persil frais haché. Servez immédiatement, avec un filet d’huile d’olive en finition et éventuellement une pincée de piment ou quelques tomates cerises pour une touche de fraîcheur.
💡 Conseils de la cheffe
- Pour un goût encore plus intense, vous pouvez faire mariner les gambas 15 minutes dans un filet d’huile d’olive, citron et ail avant cuisson.
- Cette recette se marie à merveille avec un verre de vin blanc sec comme un Sauvignon ou un Vermentino.
🍽️ Conclusion
Ces linguines aux crevettes sont une alliance parfaite entre la douceur de la crème, le peps du citron et la tendreté des gambas. Une recette simple, rapide et qui fait toujours sensation !
➕ Essayez aussi…
Pourquoi ne pas remplacer les gambas par des noix de Saint-Jacques ou ajouter une poignée de roquette fraîche au moment de servir ?
