Instructions
Préparation des Moules
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Beurrez et farinez légèrement les moules à madeleines pour éviter que la pâte ne colle.
Préparation de la Pâte
- Fouettez les œufs et le sucre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Ajoutez la farine et la levure chimique tamisées dans le mélange œufs-sucre. Mélangez délicatement pour obtenir une pâte homogène.
- Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette (attention à ne pas le brûler), puis laissez-le refroidir légèrement.
- Incorporez le beurre fondu tiède dans la pâte, en veillant à bien l’intégrer.
- Ajoutez le zeste râpé d’un citron (facultatif) pour parfumer vos madeleines.
Cuisson
- Remplissez les empreintes des moules à madeleines aux 3/4 avec la pâte préparée.
- Enfournez les madeleines dans le four préchauffé et laissez-les cuire pendant environ 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées sur les bords et légèrement bombées au centre.
Finition
- Sortez les madeleines du four et laissez-les refroidir légèrement dans les moules avant de les démouler.
- Transférez les madeleines sur une grille pour les laisser refroidir complètement.
Conseils de Préparation
- Beurre noisette : Soyez attentif lors de la cuisson du beurre pour obtenir la couleur noisette sans le brûler, ce qui donne un goût unique aux madeleines.
- Moules bien beurrés : Beurrez et farinez généreusement les moules pour garantir un démoulage facile et des bords dorés parfaits.
- Variantes : Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter une cuillère à café de fleur d’oranger ou de vanille à la pâte.
Conclusion
Dégustez ces madeleines maison tièdes ou à température ambiante, accompagnées d’une tasse de thé ou de café pour une pause gourmande à tout moment de la journée. Ces petites douceurs sont idéales pour régaler votre famille et vos amis avec un classique intemporel de la pâtisserie française.
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