Instructions
1. Préparation du moule et de la pâte
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et graissez légèrement un moule à muffins. Déroulez la pâte brisée sur un plan de travail fariné, puis découpez des cercles un peu plus grands que les empreintes du moule. Placez délicatement ces cercles dans les cavités du moule à muffins et pressez doucement pour les ajuster.
2. Cuisson des lardons et des oignons
Faites revenir les lardons allégés dans une poêle chaude sans ajouter de matière grasse. Laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants, puis égouttez-les sur du papier absorbant. Dans la même poêle, faites revenir les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et légèrement caramélisés. Retirez-les du feu et laissez-les refroidir légèrement.
3. Assemblage des quiches
Répartissez les lardons et les oignons dans les fonds de pâte préparés. Ils formeront la base savoureuse de vos mini quiches.
Dans un bol, battez les œufs avec le lait écrémé jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre noir moulu.
4. Garniture et cuisson
Versez le mélange œufs-lait dans chaque empreinte du moule, en prenant soin de ne pas trop remplir pour éviter que le mélange déborde lors de la cuisson. Saupoudrez chaque mini quiche d’une petite quantité de fromage râpé allégé.
Placez le moule au centre du four préchauffé et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les quiches soient bien dorées et que la garniture soit prise.
5. Finition et service
Une fois les quiches cuites, sortez le moule du four et laissez-les refroidir légèrement avant de les démouler avec précaution. Garnissez éventuellement de persil frais haché pour ajouter une note de fraîcheur. Servez-les chaudes ou à température ambiante, accompagnées d’une salade verte pour un repas léger et savoureux.
Astuces :
- Vous pouvez préparer la pâte brisée vous-même pour une version encore plus légère ou sans gluten.
- Ces mini quiches se conservent bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours et peuvent être réchauffées au four.
- Pour varier les plaisirs, remplacez les lardons par des dés de jambon ou ajoutez des légumes comme des poivrons ou des courgettes.
