Instructions pour une Mouclade Réussie
Préparation des moules
- Nettoyer les moules : Commencez par bien nettoyer les moules en les brossant sous l’eau froide pour éliminer toute saleté ou impureté. Écartez les moules déjà ouvertes ou endommagées.
Préparation des aromates
- Faire revenir les échalotes et l’ail : Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les échalotes et l’ail émincés. Faites revenir jusqu’à ce que le mélange devienne tendre et translucide, environ 5 minutes.
Création de la sauce
- Ajouter la farine et le curry : Saupoudrez la farine et le curry sur le mélange d’échalotes et remuez bien pour intégrer. La farine aidera à lier la sauce lors de l’ajout de la crème.
Cuisson des moules
- Cuire les moules : Ajoutez les moules nettoyées dans la casserole. Couvrez et laissez cuire 5 à 7 minutes à feu vif, en secouant régulièrement la casserole, jusqu’à ce que toutes les moules soient ouvertes.
Finalisation de la sauce
- Épaissir la sauce : Retirez les moules avec une écumoire et gardez-les au chaud. Versez la crème fraîche dans la casserole et laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 2 à 3 minutes. Remettez ensuite les moules dans la casserole pour les réchauffer.
Assaisonnement et finition
- Assaisonner et servir : Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Parsemez de persil frais avant de servir.
Servir la Mouclade Charentaise
La Mouclade Charentaise se savoure idéalement chaude, accompagnée de frites maison pour un repas convivial ou de tranches de pain croustillant pour saucer. Ce plat, à la fois simple et élégant, est parfait pour une soirée entre amis ou un dîner en famille. Il incarne l’essence même de la convivialité et du partage, caractéristiques de la cuisine française.
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