🥣 Instructions
Étape 1 : Préparation des aubergines
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Tranchez les aubergines en rondelles d’environ 0,5 cm d’épaisseur. Placez-les sur une plaque et saupoudrez-les généreusement de sel. Laissez-les dégorger pendant 30 minutes pour enlever l’excès d’eau et réduire leur amertume.
- Essuyez les tranches d’aubergines avec du papier absorbant pour retirer le sel et l’eau dégorgée.
Étape 2 : Cuisson des aubergines
- Chauffez une grande poêle avec un filet d’huile d’olive à feu moyen. Faites dorer les tranches d’aubergines des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées et tendres. Ajoutez de l’huile d’olive au besoin pour éviter qu’elles n’attachent. Réservez sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Étape 3 : Préparation de la viande
- Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile d’olive et faites revenir l’oignon haché et l’ail écrasé jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez le bœuf haché et faites-le cuire en le remuant régulièrement pour qu’il soit bien émietté.
- Incorporez les tomates concassées, le concentré de tomate, la cannelle, le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Étape 4 : Montage de la moussaka
- Dans un plat à gratin, disposez une première couche de tranches d’aubergines, puis une couche de viande. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche d’aubergines.
Étape 5 : Cuisson finale
- Versez la béchamel de manière uniforme sur le dessus du plat, en vous assurant de bien couvrir les aubergines.
- Saupoudrez le fromage râpé sur la béchamel.
- Enfournez pendant 40 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que la moussaka soit bien chaude à cœur.
🥄 Conseils de préparation
- Pour une version plus légère, vous pouvez griller les tranches d’aubergines au four au lieu de les faire frire, ce qui réduira la quantité d’huile absorbée.
- Variante végétarienne : Remplacez le bœuf haché par des lentilles ou des protéines de soja texturées pour une moussaka végétarienne tout aussi savoureuse.
- Accompagnement : Servez la moussaka avec une salade verte croquante ou des légumes grillés pour un repas complet et équilibré.
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