Préparation
1. Préparer les abricots
- Dénoyautez les abricots : Lavez-les bien, puis coupez-les en deux pour retirer le noyau.
- Mixez les abricots : Placez les moitiés d’abricots dans un mixeur et mixez jusqu’à obtenir une purée lisse.
- Ajoutez le yaourt : Incorporez le yaourt nature à la purée d’abricots, puis mixez le tout pendant environ 30 secondes pour bien mélanger.
2. Monter les blancs en neige
- Battez le blanc d’œuf : Dans un bol moyen, battez le blanc d’œuf jusqu’à obtenir une neige ferme.
- Ajoutez le sucre : Versez le sucre progressivement tout en continuant de battre, jusqu’à ce que le mélange soit bien ferme et brillant.
3. Assembler la mousse
- Incorporez le blanc en neige : Avec une spatule, incorporez délicatement le mélange de blancs en neige et de sucre à la purée d’abricots et de yaourt. Faites-le en soulevant la masse pour ne pas casser les blancs.
- Répartissez la mousse : Versez la mousse obtenue dans 4 verres ou ramequins individuels.
4. Réfrigération et service
- Laissez refroidir : Couvrez chaque verre ou ramequin avec du film plastique et placez-les au réfrigérateur pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que la mousse soit bien prise.
- Décorez et servez : Au moment de servir, ajoutez quelques rondelles d’abricots frais et décorez avec des feuilles de menthe.
Conseils de Préparation
- Astuce : Pour une mousse plus légère, vous pouvez utiliser du yaourt grec à la place du yaourt nature classique.
- Variante : Vous pouvez remplacer les abricots par des pêches ou des nectarines pour varier les saveurs.
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