Muffins Citron et Graines de Pavot

Instructions

Préparation des muffins :

1. Préchauffez votre four à 175°C et chemisez un moule à muffins de caissettes en papier.
2. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, les graines de pavot, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
3. Dans un autre bol, combinez le beurre fondu, les œufs, le yaourt grec, le jus de citron, le zeste de citron et l’extrait de vanille.
4. Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mélangez jusqu’à ce que le tout soit juste combiné.
5. Répartissez la pâte uniformément dans les caissettes, en remplissant chaque une à 1/3 de sa capacité. Ajoutez une cuillère à café de garniture crémeuse au citron au centre de chaque muffin, puis complétez avec plus de pâte jusqu’à ce que les caissettes soient remplies aux 2/3.
6. Faites cuire pendant 18-20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
7. Laissez les muffins refroidir 10 minutes dans le moule, puis transférez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.

Préparation de la garniture crémeuse au citron :

1. Dans un bol moyen, mélangez le lemon curd, le fromage à la crème ramolli et le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.

Préparation du glaçage :

1. Pendant que les muffins cuisent, préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace, le jus de citron et le lait jusqu’à obtenir une consistance lisse.
2. Nappez les muffins refroidis de glaçage et saupoudrez d’amandes effilées.

Conseils de Préparation

• Pour un goût de citron encore plus intense, ajoutez du zeste de citron supplémentaire dans la pâte.
• Si vous n’avez pas de yaourt grec, vous pouvez le remplacer par du yaourt nature ou de la crème fraîche.
• Les muffins se conservent bien dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours ou au réfrigérateur pendant une semaine.