Instructions de Préparation
1. Faire revenir les légumes
Dans une poêle, faites revenir les lardons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Ajoutez les dés de pommes de terre et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres, environ 10-12 minutes. Ajoutez ensuite l’oignon, le poivron rouge et l’ail émincé. Faites cuire quelques minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et parfumés.
2. Ajouter les tomates
Ajoutez les tomates pelées et hachées dans la poêle. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les tomates soient réduites en une sauce épaisse et que les saveurs se mélangent bien avec les autres ingrédients.
3. Cuire les œufs
Faites un petit creux dans le mélange de légumes pour chaque œuf. Cassez les œufs un par un et déposez-les délicatement dans les creux préparés. Assaisonnez les œufs avec du sel et du poivre selon votre goût.
4. Couvrir et cuire
Couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux pendant environ 5-7 minutes, ou jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient pris mais que les jaunes restent légèrement coulants. Si vous préférez des œufs plus cuits, prolongez la cuisson de 1 à 2 minutes supplémentaires.
5. Finaliser
Saupoudrez généreusement de persil frais haché sur les œufs à l’Espagnole juste avant de servir. Cela ajoute une touche de fraîcheur et de couleur au plat.
6. Servir
Servez les œufs à l’Espagnole chauds avec des tranches de pain baguette grillées pour accompagner. Ce plat se marie également très bien avec une simple salade verte pour un repas encore plus équilibré.
7. Déguster
Savourez ce plat délicieux et réconfortant, idéal pour un brunch ou un dîner léger. Bon appétit ! 🍽️
Conseils de Préparation
- Variantes : Pour une version encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter des épices comme du paprika ou du piment d’Espelette pour une touche piquante.
- Astuces : Pour peler facilement les tomates, plongez-les quelques secondes dans de l’eau bouillante puis dans de l’eau froide. La peau se détachera facilement, vous simplifiant ainsi la tâche.
