Méthode de Préparation :
- Préparation des légumes : Commencez par éplucher l’oignon et le découper en dés. Procédez de même avec les poivrons après les avoir lavés. Assurez-vous de retirer les graines et les membranes internes des poivrons avant de les tailler.
- Sofrito : Dans une grande poêle, chauffez un généreux filet d’huile d’olive à feu moyen. Pendant que l’huile chauffe, pelez les gousses d’ail et coupez-les en petits dés. Ajoutez ensuite l’oignon, les poivrons, et l’ail dans la poêle, et faites revenir le tout à feu moyen pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide, dégageant ainsi ses arômes sans brûler.
- Incorporation des tomates : Ajoutez les tomates concassées ainsi que le concentré de tomate à la préparation. Assaisonnez avec le paprika, le paprika fumé, et l’origan. Mélangez bien le tout et laissez mijoter pendant environ 2 minutes pour que les saveurs se fondent.
- Ajout des œufs : Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût, puis ajoutez les olives à la préparation. Créez quatre petits puits dans la sauce et cassez délicatement deux œufs dans chaque espace créé.
- Cuisson : Couvrez la poêle et laissez cuire pendant 4 minutes. Retirez ensuite le couvercle et prolongez la cuisson de 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que les blancs soient bien coagulés mais que les jaunes restent légèrement coulants.
- Finalisation et service : Une fois la cuisson terminée, parsemez de coriandre fraîchement hachée pour ajouter une touche de fraîcheur. Servez immédiatement, accompagné de quinoa ou de sarrasin pour un repas complet.
Astuces et Variantes :
- Légumes variés : N’hésitez pas à incorporer d’autres légumes selon vos goûts, comme des courgettes ou des aubergines.
- Fromage : Pour les amateurs de fromage, ajouter un peu de fromage râpé (comme du manchego ou de la mozzarella) avant de couvrir pour la cuisson des œufs peut apporter une touche gourmande supplémentaire.
- Piquant : Pour une version plus relevée, incluez des rondelles de chorizo ou un peu de piment émincé en même temps que les légumes.
Les œufs à l’Espagnole ne sont pas qu’un simple plat ; ils représentent une véritable immersion dans la culture et les saveurs méditerranéennes. Grâce à leur combinaison de légumes frais, d’herbes aromatiques et d’épices douces, ils invitent à un voyage culinaire sans pareil, où chaque bouchée est un mélange de textures et de goûts harmonieux. Facilement personnalisable, ce plat se prête à toutes les occasions, que ce soit pour un brunch familial, un dîner convivial entre amis ou un repas rapide en semaine.
En revisitant cette recette traditionnelle, nous avons non seulement rendu hommage à l’héritage culinaire espagnol, mais aussi ouvert la porte à l’expérimentation et à la créativité. Les variantes suggérées permettent à chacun de s’approprier le plat, de l’enrichir selon ses préférences, et de le renouveler à l’envi. Les œufs à l’Espagnole nous rappellent que la cuisine est un terrain de jeu infini, une source de plaisir et de partage.
En conclusion, les œufs à l’Espagnole ne sont pas juste un repas ; ils sont une invitation à célébrer la richesse de la cuisine méditerranéenne, à explorer de nouveaux horizons gustatifs et à se réunir autour d’une table chaleureuse. Laissez-vous tenter par cette recette, explorez ses multiples variantes et partagez un moment de convivialité et de délice culinaire. Bon appétit !
