Méthode de Préparation :
Préparation des Œufs et de la Béchamel :
- Cuisson des œufs : Plongez les œufs dans une casserole d’eau bouillante et laissez cuire pendant 10 minutes. Une fois cuits, rafraîchissez-les sous l’eau froide, puis écalez-les soigneusement.
- Préparation de la béchamel : Dans une casserole, faites fondre 40 g de beurre à feu moyen. Une fois fondu, ajoutez les 4 cuillères à soupe de farine et mélangez vigoureusement avec un fouet pour former un roux.
- Ajout du lait : Tout en continuant de remuer, versez le lait petit à petit pour éviter les grumeaux. Assaisonnez avec du sel, du poivre, et une pincée de muscade. Laissez épaissir la sauce en remuant constamment pendant environ 7 à 8 minutes, à feu doux après l’ébullition.
- Incorporation du fromage : Hors du feu, ajoutez 50 g de comté râpé à la béchamel et mélangez bien jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu dans la sauce.
Assemblage et Gratin :
- Préparation du plat : Coupez les œufs en deux dans le sens de la longueur et disposez-les dans un plat à gratin légèrement beurré.
- Ajout de la béchamel : Recouvrez les œufs coupés avec la sauce béchamel au fromage.
- Gratiner : Parsemez le reste de comté râpé (50 g) sur le dessus du plat, puis ajoutez les noisettes hachées pour un peu de croquant.
- Cuisson au four : Passez le plat sous le grill préchauffé du four pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré et gratiné à souhait.
Conseils de Préparation :
- Variante gourmande : Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter des lardons fumés préalablement poêlés dans la béchamel avant de napper les œufs.
- Accompagnement : Ce plat peut être servi avec une salade verte pour un contraste de fraîcheur.
- Astuce : Si vous préférez une béchamel plus légère, utilisez du lait demi-écrémé ou ajoutez un peu de crème fraîche en fin de cuisson pour plus d’onctuosité.
Conclusion
Les œufs durs gratinés sont une entrée délicieuse et réconfortante, parfaite pour les soirées d’hiver ou pour un déjeuner léger. Ce plat simple à préparer ravira les amateurs de cuisine traditionnelle française.
Pages : 1 2
