Préparation
1. Préparez les ingrédients
Commencez par couper en dés le poivron rouge et hacher l’oignon. Tranchez finement le chorizo. Concassez les tomates si ce n’est pas déjà fait. Ces préparations permettent de gagner du temps pendant la cuisson.
2. Faites revenir les légumes et le chorizo
Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et le poivron rouge. Faites revenir pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés. Incorporez ensuite les tranches de chorizo et laissez cuire encore 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et commencent à libérer leur huile.
3. Ajoutez les tomates et les épices
Ajoutez les tomates concassées à la poêle. Assaisonnez avec du sel, du poivre, du paprika fumé et du piment selon votre goût. Laissez mijoter le mélange pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les tomates soient bien intégrées et que le mélange ait légèrement épaissi.
4. Cassez les œufs
Faites de petits creux dans le mélange de légumes et de chorizo, puis cassez délicatement un œuf dans chaque creux. Saupoudrez le tout avec le fromage râpé.
5. Cuisson des œufs
Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que les œufs atteignent la cuisson désirée. Pour des œufs avec un jaune coulant, comptez environ 5 minutes. Si vous préférez les œufs plus cuits, laissez-les cuire un peu plus longtemps.
6. Servez et dégustez
Servez les œufs à l’Espagnole directement dans la poêle, accompagnés de pain grillé pour absorber la délicieuse sauce. Vous pouvez également parsemer de persil frais haché pour une touche de couleur et de saveur supplémentaire.
Astuces et Variantes
- Variante végétarienne : Remplacez le chorizo par du tofu fumé ou des tranches de champignons sautés pour une version sans viande.
- Ajout de légumes : Pour une version plus riche en légumes, ajoutez des épinards frais ou des courgettes coupées en rondelles.
- Fromage : Le manchego ajoute une touche espagnole authentique, mais n’hésitez pas à utiliser un mélange de fromages selon vos préférences.
