Œufs Mimosa : L’Élégance d’un Classique Français

Méthode de Préparation

Étape 1 : Cuisson des œufs

1. Faites bouillir une casserole d’eau. Plongez délicatement les 8 œufs dans l’eau bouillante.
2. Une fois que l’eau reprend son ébullition, comptez 9 minutes de cuisson pour obtenir des œufs durs parfaits.
3. Après la cuisson, plongez immédiatement les œufs dans un bain d’eau froide pour stopper la cuisson et faciliter l’écalage.

Étape 2 : Préparation de la mayonnaise maison

1. Dans un bol, déposez un jaune d’œuf, ajoutez une cuillère à café de moutarde, une pincée de sel et de poivre.
2. Fouettez le mélange tout en versant doucement l’huile en filet, jusqu’à obtenir une texture crémeuse et ferme. Continuez à fouetter vigoureusement pour bien émulsionner la mayonnaise.
3. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Étape 3 : Préparation des œufs mimosa

1. Écalez délicatement les œufs durs refroidis, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
2. Retirez les jaunes et placez-les dans une passoire fine ou un tamis.
3. Écrasez les jaunes avec une cuillère ou une spatule pour obtenir une texture très fine (cette étape est facultative, mais elle garantit une belle consistance).
4. Mélangez les jaunes écrasés avec environ 3 cuillères à soupe de mayonnaise maison, puis incorporez la ciboulette finement ciselée.

Étape 4 : Assemblage

1. Garnissez généreusement les blancs d’œufs avec le mélange de jaunes et de mayonnaise à l’aide d’une poche à douille pour une présentation soignée, ou simplement avec une cuillère pour un look plus rustique.
2. Saupoudrez d’un peu de ciboulette supplémentaire pour décorer et servez aussitôt.

Conseils et Astuces

• Variantes : Vous pouvez personnaliser vos œufs mimosa en ajoutant du thon émietté ou des morceaux de saumon fumé aux jaunes pour un goût plus riche.
• Pour une mayonnaise allégée : Remplacez une partie de l’huile par du yaourt nature ou du fromage blanc pour une version plus légère.
• Texture : Si vous aimez les textures plus épaisses, omettez l’étape du tamisage et écrasez simplement les jaunes à la fourchette.

Cette recette d’œufs mimosa est parfaite pour un apéritif raffiné ou une entrée légère. Simple, élégante et toujours appréciée, elle saura faire sensation lors de vos repas en famille ou entre amis.