Paella Andalouse : Saveurs Authentiques d’Espagne

Méthode de Préparation

Préparation des Ingrédients

1. Émincez et coupez tous les ingrédients nécessaires : l’oignon, l’ail, les poivrons et la tomate. Coupez le poulet et le chorizo en morceaux.

Cuisson de la Paella

1. Chauffer l’huile d’olive :

• Dans une grande poêle à paella ou une poêle large, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen.

1. Faire revenir l’oignon et l’ail :

• Ajoutez l’oignon et l’ail à la poêle et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

1. Ajouter le poulet :

• Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous les côtés.

1. Incorporer le chorizo et les poivrons :

• Ajoutez le chorizo et les poivrons dans la poêle. Faites-les sauter pendant quelques minutes pour libérer les arômes.

1. Ajouter le riz :

• Versez le riz à paella dans la poêle. Mélangez bien pour que chaque grain de riz soit enrobé d’huile et d’arômes.

1. Ajouter le bouillon et les épices :

• Versez le bouillon de volaille chaud dans la poêle.
• Ajoutez les tomates concassées, le safran et le paprika. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

1. Cuire à feu moyen :

• Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 15 à 20 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter que le riz ne colle et pour permettre une cuisson uniforme. Le riz doit absorber presque tout le liquide et devenir tendre.

1. Ajouter les crevettes :

• Disposez les crevettes sur le dessus du riz. Laissez cuire quelques minutes de plus jusqu’à ce qu’elles soient roses et bien cuites.

Service

1. Servir la paella :

• Servez la paella andalouse bien chaude, garnie de quartiers de citron pour arroser selon le goût de chacun.

Conseils de Préparation

• Utilisez du riz à paella (riz bomba) pour une texture parfaite.
• Bouillon chaud : Assurez-vous que le bouillon est chaud avant de l’ajouter, cela aide le riz à cuire uniformément.
• Ne pas trop remuer : Une fois que le riz commence à cuire, évitez de trop remuer pour obtenir une belle croûte au fond de la poêle, appelée « socarrat ».
• Variante : Vous pouvez ajouter des fruits de mer comme des moules ou des calamars pour une paella encore plus riche.

Conclusion

La Paella Andalouse est un plat emblématique qui rassemble les saveurs authentiques de l’Espagne dans chaque bouchée. Parfait pour un repas convivial en famille ou entre amis, ce plat coloré et savoureux ne manquera pas de séduire vos convives. N’hésitez pas à ajouter votre touche personnelle en variant les ingrédients selon vos envies et la saison.