Instructions
1. Préparation des Ingrédients
Commencez par préparer tous vos légumes. Coupez les carottes en rondelles, émincez les oignons, hachez l’ail et coupez le céleri en morceaux. Cette étape facilitera le processus de cuisson et assurera une répartition uniforme des saveurs.
2. Saisir la Viande
Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Ajoutez le paleron de bœuf et faites-le dorer sur toutes ses faces pour obtenir une belle coloration. Cette étape permet de sceller les jus de la viande, la rendant plus savoureuse et juteuse. Une fois bien doré, retirez le paleron de la cocotte et réservez-le sur une assiette.
3. Cuisson des Légumes
Dans la même cocotte, ajoutez les oignons, l’ail, les carottes et le céleri. Faites revenir les légumes pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et parfumés. Cela permet de développer les saveurs qui imprégneront le plat.
4. Mijotage
Remettez le paleron de bœuf dans la cocotte avec les légumes. Ajoutez le bouquet garni, versez le vin rouge et le bouillon de bœuf. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre. Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum. Couvrez la cocotte et laissez mijoter doucement pendant environ 3 heures. La cuisson lente permet à la viande de devenir extraordinairement tendre et infusée des arômes des légumes et du vin.
5. Service
Une fois le paleron bien tendre, retirez-le de la cocotte et laissez-le reposer quelques minutes avant de le trancher. Servez-le avec les légumes mijotés et un peu de jus de cuisson. Accompagnez ce plat d’une purée de pommes de terre onctueuse ou de pommes de terre sautées pour un repas complet et réconfortant.
Conseils de Préparation
- Pour une sauce plus épaisse, retirez la viande et laissez le jus de cuisson réduire à découvert pendant quelques minutes.
- Pour encore plus de saveur, marinez le paleron avec le vin rouge et des herbes aromatiques quelques heures avant la cuisson.
- Variante gourmande : ajoutez quelques champignons de Paris en même temps que les légumes pour une touche supplémentaire.
Ce plat se conserve très bien au réfrigérateur et gagne même en saveur le lendemain. N’hésitez pas à le préparer à l’avance pour des repas sans stress!
