Préparation des Pancakes de Courgette
Étape 1 : Préparation des courgettes
- Râper les courgettes : Utilisez une râpe à gros trous pour râper les courgettes. Placez-les dans un torchon propre et pressez fermement pour retirer l’excès d’eau. Cette étape est cruciale pour éviter des pancakes trop humides.
Étape 2 : Mélange des ingrédients
- Mélanger les ingrédients : Dans un grand bol, combinez les courgettes râpées avec l’oignon haché, la farine, les œufs, la feta, l’aneth, le sel, et le poivre. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
Étape 3 : Cuisson des pancakes
- Faire chauffer la poêle : Faites chauffer une grande poêle avec de l’huile d’olive à feu moyen.
- Cuisson des pancakes : Déposez des cuillerées de pâte dans la poêle et aplatissez légèrement pour former des galettes. Faites cuire chaque pancake pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
Astuces pour des pancakes croustillants :
- Température de l’huile : Assurez-vous que l’huile est bien chaude avant de commencer la cuisson.
- Ne surchargez pas la poêle : Cela permet une cuisson uniforme et croustillante.
Préparation de la Sauce Yaourt
Étape 1 : Mélange des ingrédients de la sauce
- Préparer la sauce : Dans un bol, mélangez le yaourt grec, l’ail, le jus de citron, la menthe, et une pincée de sel. Remuez bien pour que les saveurs se marient.
Étape 2 : Repos de la sauce
- Repos au réfrigérateur : Laissez reposer la sauce au moins 30 minutes au réfrigérateur avant de servir pour permettre aux saveurs de bien se développer.
Conclusion
Les pancakes de courgette avec sauce yaourt sont une option idéale pour un repas léger, savoureux et estival. Faciles à préparer, ils combinent la douceur des courgettes, le croquant des pancakes, et la fraîcheur de la sauce au yaourt. Parfaits pour un déjeuner en famille ou un dîner entre amis, ces pancakes deviendront rapidement un incontournable de vos recettes d’été.
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