Méthode de Préparation
- Préparation de la Base de Panna Cotta :
- Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
- Dans une casserole, chauffez la crème, le sucre et l’extrait de vanille à feu moyen. Remuez jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Hors du feu, incorporez la gélatine essorée dans la crème chaude. Mélangez bien pour garantir une texture lisse.
- Montage :
- Versez la préparation dans des verrines ou des moules. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
- Préparation du Coulis de Myrtilles :
- Dans une casserole, combinez les myrtilles, l’eau, le sucre supplémentaire et le jus de citron.
- Chauffez à feu moyen, en écrasant les myrtilles pour en extraire le jus.
- Laissez mijoter jusqu’à obtention d’une consistance de sirop. Passez le mélange au tamis pour enlever les peaux.
- Finition :
- Avant de servir, nappez la panna cotta avec le coulis de myrtilles. Décorez avec quelques myrtilles fraîches.
Astuces et Variantes
- Texture de la Panna Cotta : La texture idéale est ferme mais tremblotante. Si elle est trop ferme, réduisez la quantité de gélatine lors de la prochaine préparation.
- Variantes de Fruits : Vous pouvez remplacer les myrtilles par d’autres fruits comme des framboises ou des fraises.
- Version Végétalienne : Utilisez de l’agar-agar au lieu de la gélatine et de la crème de coco pour remplacer la crème fraîche.
La panna cotta aux myrtilles est un exemple sublime de comment des ingrédients simples peuvent être transformés en un dessert élégant et raffiné. Sa préparation simple, accompagnée de la richesse de ses saveurs et de sa présentation spectaculaire, en fait le choix parfait pour toute occasion. N’hésitez pas à expérimenter avec différentes variantes pour trouver votre combinaison préférée.
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