Panna Cotta Caramel au Beurre Salé : Un Dessert Douceur et Gourmand

🍳 Préparation

Étape 1 : Préparer le caramel au beurre salé

1. Dans une casserole, faites fondre le sucre à feu moyen, sans remuer, jusqu’à ce qu’il prenne une couleur dorée.
2. Hors du feu, ajoutez le beurre salé coupé en morceaux et mélangez délicatement.
3. Incorporez progressivement la crème liquide en remuant sans arrêt. Si besoin, remettez sur feu doux pour lisser la préparation.
4. Réservez le caramel au beurre salé et laissez tiédir.

Étape 2 : Préparer la panna cotta

1. Ramollissez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 à 10 minutes.
2. Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide avec le sucre à feu doux, jusqu’à dissolution complète du sucre. Ne laissez pas bouillir.
3. Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine essorées et mélangez jusqu’à ce qu’elles soient bien incorporées.

Étape 3 : Assembler les verrines

1. Versez une fine couche de caramel au beurre salé au fond de chaque verrine ou ramequin.
2. Répartissez la préparation de panna cotta par-dessus le caramel.
3. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pour au moins 4 heures afin que la panna cotta prenne.

Étape 4 : Décorer et servir

1. Une fois la panna cotta bien prise, ajoutez une nouvelle couche de caramel au beurre salé sur le dessus.
2. Pour une finition élégante, saupoudrez quelques cristaux de sel sur le caramel.

Astuces du Chef

• Pour éviter que le caramel ne durcisse trop vite, utilisez une crème légèrement tiédie.
• Pour un effet esthétique, créez des tourbillons de caramel sur le dessus avec une cuillère ou un cure-dent.
• Vous pouvez préparer ces panna cottas la veille pour une prise parfaite et un gain de temps le jour J.

Une Expérience Gourmande

Cette panna cotta au caramel au beurre salé, douce et onctueuse, est un dessert qui mêle harmonieusement le fondant et la saveur subtilement salée du caramel. Un incontournable pour vos repas festifs ou pour offrir un moment de pur réconfort à vos proches. Essayez-la et régalez-vous ! 🍮✨