Poulet au Porto et Champignons

Instructions

Préparation des Ingrédients

1. Préparez les ingrédients : Commencez par émincer l’oignon et les champignons de Paris. Réservez-les séparément.
2. Assaisonnez le poulet : Saupoudrez les filets de poulet de sel et de poivre des deux côtés.

Cuisson du Poulet

1. Chauffer l’huile : Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
2. Dorer le poulet : Ajoutez les filets de poulet et faites-les dorer environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirez-les de la poêle et réservez.

Préparation de la Sauce

1. Cuire l’oignon : Dans la même poêle, ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 5 minutes.
2. Ajouter les champignons : Ajoutez les champignons émincés et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés, environ 5 minutes.
3. Déglacer avec le porto : Versez 2 c. à soupe de porto dans la poêle (si vous l’utilisez) et laissez cuire 1 à 2 minutes pour que l’alcool s’évapore.

Finaliser le Plat

1. Ajouter le bouillon : Ajoutez 100 ml de bouillon de volaille dans la poêle et laissez réduire de moitié, environ 5 minutes.
2. Incorporer la crème : Ajoutez 20 cl de crème fraîche, mélangez bien pour obtenir une sauce homogène.
3. Cuire le poulet dans la sauce : Remettez les filets de poulet dans la poêle, enrobez-les bien de sauce et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et la sauce épaissie.

Servir

1. Assaisonner : Goûtez la sauce et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
2. Décorer et servir : Parsemez de persil frais haché avant de servir chaud avec des pâtes, du riz ou des légumes de votre choix.

Conseils de Préparation

• Variante sans alcool : Vous pouvez omettre le porto et utiliser un peu plus de bouillon de volaille ou un filet de vinaigre balsamique pour ajouter de la profondeur à la sauce.
• Ajouter des herbes : Essayez d’ajouter des herbes comme du thym ou de l’estragon pour une touche aromatique supplémentaire.
• Garder le poulet juteux : Assurez-vous de ne pas trop cuire le poulet pour qu’il reste tendre et juteux.

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