Préparation :
1. Préparation des poivrons et de l’oignon : Après avoir lavé les poivrons (et le piment si utilisé), coupez-les en deux pour enlever le cœur et les graines. Selon vos préférences, découpez-les ensuite en tranches ou en dés. Épluchez et découpez l’oignon en lanières ou en petits morceaux.
2. Préparation des tomates : Si vous utilisez des tomates en boîte, écrasez-les pour en extraire le jus. Si vous optez pour des tomates fraîches, il est conseillé de les peler en suivant la méthode en note à la fin de cette recette. Ensuite, broyez-les.
3. Cuisson du poulet : Dans une grande poêle ou cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Saisissez les poitrines de poulet à feu vif jusqu’à obtenir une belle coloration dorée de chaque côté. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût, puis réservez.
4. Cuisson des légumes : Dans cette même poêle, faites revenir les oignons. Si nécessaire, ajoutez un peu d’huile. Une fois que les oignons commencent à devenir translucides, ajoutez les poivrons et le piment. Faites-les sauter quelques minutes jusqu’à ce que les poivrons commencent à s’attendrir.
5. Ajout des tomates : Incorporez ensuite les tomates écrasées avec leur jus. Assaisonnez avec le sel, le poivre, les herbes et, si désiré, le sucre.
6. Mijotage : Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter doucement à couvert pendant environ 20 minutes. Les oignons et les poivrons doivent être tendres et la sauce doit avoir réduit.
7. Finalisation : Réintégrez les morceaux de poulet à la sauce, mélangez bien et laissez mijoter encore 5 minutes pour que le poulet soit bien chaud et imprégné de la sauce.
Servez ce délicieux poulet aux poivrons, oignons et tomates avec l’accompagnement de votre choix : riz, pommes de terre, couscous ou simplement du bon pain. Bon appétit!
Note : Pour peler les tomates fraîches, créez une petite incision en forme de croix à la base de chaque tomate. Plongez-les quelques secondes dans de l’eau bouillante jusqu’à ce que la peau commence à se détacher. Refroidissez-les ensuite dans de l’eau froide et épluchez-les.
