Instructions
Préparation des Escalopes de Poulet
- Assaisonnement et enrobage :
- Assaisonnez les escalopes de poulet avec du sel et du poivre.
- Passez-les dans la farine pour les enrober légèrement.
- Cuisson des escalopes :
- Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
- Faites dorer les escalopes de poulet des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et dorées. Retirez-les de la poêle et réservez-les.
Préparation de la Sauce
- Faire revenir l’ail :
- Dans la même poêle, ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit doré et parfumé.
- Cuisson des tomates cerises :
- Ajoutez les tomates cerises coupées en deux dans la poêle et faites-les cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir.
- Déglacer avec le vin blanc :
- Déglacez la poêle avec le vin blanc sec, en grattant le fond pour récupérer les sucs.
- Ajouter le bouillon et les câpres :
- Ajoutez le bouillon de poulet et les câpres dans la poêle. Laissez mijoter pendant quelques minutes jusqu’à ce que la sauce réduise légèrement.
Finalisation du Plat
- Remettre les escalopes dans la poêle :
- Remettez les escalopes de poulet dans la poêle et saupoudrez de parmesan râpé sur le dessus.
- Laissez mijoter pendant encore quelques minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et la sauce légèrement épaissie.
- Garniture et service :
- Garnissez de persil frais haché avant de servir.
- Servez ce délicieux poulet scallopini à l’italienne avec des pâtes fraîches ou du riz et des légumes de saison.
Conseils de Préparation
- Variante : Pour une touche supplémentaire, vous pouvez ajouter des olives noires tranchées dans la sauce.
- Accompagnement : Ce plat se marie parfaitement avec une salade verte croquante et un vin blanc sec comme un Pinot Grigio.
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