Ah, la quiche ! Ce plat emblématique, dont l’origine remonte à la région de Lorraine en France, a traversé les siècles et les frontières, en s’adaptant, se transformant, et en charmant les gourmets de tous horizons. Elle est le témoin de repas en famille, de soirées entre amis, ou de déjeuners solitaires, offrant réconfort et satisfaction à chaque bouchée. La magie de la quiche réside non seulement dans sa texture savoureuse et sa croûte dorée, mais également dans sa capacité à unir des ingrédients variés en une symphonie de saveurs.
Aujourd’hui, nous vous invitons à découvrir une version revisitée de ce classique : la Quiche aux courgettes et aux 2 fromages. Cette recette est le mariage parfait entre la douceur des courgettes, la force du fromage, et le croquant d’une pâte brisée complète à l’huile d’olive. Chaque élément joue sa partition dans ce plat, créant un mélange harmonieux qui ravira les papilles.
Cette quiche est une ode à la simplicité, mais elle ne lésine pas sur l’élégance. Elle est parfaite pour être présentée lors d’occasions spéciales, mais également assez simple pour être dégustée lors d’un repas de semaine. Avec sa pâte brisée à l’huile d’olive, elle apporte une touche méditerranéenne qui lui confère une originalité et une légèreté sans égal.
Ingrédients : Pour la pâte brisée complète :
- 90 g de farine T55
- 210 g de farine complète
- 100 ml d’huile d’olive
- 8 g de levure boulangère instantanée
- 100 ml d’eau froide
- Une pincée de sel
Pour la farce :
- 3 courgettes
- Parmesan râpé
- 2 œufs
- 1 oignon blanc
- Emmental râpé au goût
- 100 ml de lait
- Huile d’olive
Préparation :
- Dans une poêle, faites revenir l’oignon émincé avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez ensuite les courgettes coupées en rondelles. Faites cuire pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées. Réservez.
- Pendant ce temps, préparez la pâte brisée : dans un bol, mélangez la farine complète, la farine T55 et la levure boulangère. Incorporez ensuite l’huile d’olive et l’eau froide. Ajoutez une pincée de sel. Pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une texture homogène et souple. Formez une boule, enveloppez-la dans un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné, puis placez-la dans un moule à tarte préalablement recouvert de papier cuisson. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette.
- Sur cette pâte, disposez la moitié des courgettes cuites, ajoutez une couche d’emmental râpé, puis le reste des courgettes.
- Dans un bol, battez les œufs avec le lait. Versez cette préparation sur les courgettes. Saupoudrez de parmesan râpé pour gratiner.
- Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit dorée et légèrement gonflée.
- Une fois cuite, laissez refroidir la quiche avant de la démouler. Servez cette délicieuse quiche avec une salade verte pour un repas équilibré. Bon appétit!
