Le ragoût de boeuf aux légumes est un grand classique de la cuisine familiale, un plat généreux qui réunit petits et grands autour de la table. Il incarne à merveille le confort des repas mijotés, où chaque ingrédient se marie pour créer une harmonie de saveurs profondes et réconfortantes. Ce mets convivial est aussi l’un des préférés pour les journées fraîches, offrant un régal copieux après quelques heures de cuisson lente qui parfument toute la maison.

La magie du ragoût réside dans la simplicité de sa préparation, accessible même aux cuisiniers débutants. Le boeuf, mijoté doucement avec des légumes de saison comme les carottes, les pommes de terre et les petits pois, devient incroyablement tendre et fondant. Grâce à une cuisson prolongée dans un bouillon parfumé, la viande s’imprègne des arômes du thym, du romarin et du laurier, tandis que les légumes absorbent cette richesse pour un résultat savoureux à souhait.

Ce plat polyvalent s’adapte également à vos préférences et aux équipements que vous avez sous la main. Que vous choisissiez de préparer votre ragoût en cocotte sur le feu, de le cuire au four, ou même d’utiliser une mijoteuse pour encore plus de facilité, le résultat sera toujours un succès. Vous pouvez également personnaliser la recette en ajoutant des épices, ou en jouant avec la quantité de légumes selon la saison.

Un autre avantage du ragoût de boeuf aux légumes est qu’il se conserve très bien. C’est le plat parfait à préparer à l’avance, car il gagne encore en saveur le lendemain. Il se congèle aussi facilement, ce qui permet de savourer cette recette généreuse sur plusieurs repas sans effort supplémentaire.

En somme, le ragoût de boeuf est un incontournable des plats mijotés qui allie simplicité, réconfort et convivialité. Une fois maîtrisé, ce classique devient une recette de choix pour vos repas en famille, pour les grandes occasions ou simplement pour vous offrir un moment de réconfort après une longue journée.

Ingrédients

1 kg de morceaux de boeuf à ragoût (sans gras) : paleron, macreuse, ou plat de côtes
Sel et poivre (au goût)
2 cuillères à soupe de farine (ou maïzena, facultatif)
Un filet d’huile d’olive
2 oignons, coupés en quartiers
4 gousses d’ail, hachées
4 carottes, coupées en morceaux
2 branches de céleri, finement coupées
1 kg de pommes de terre (petites entières, ou coupées en morceaux si grosses)
1 bouquet garni (thym, romarin, laurier, persil)
1 cuillère à café de sauce piquante (facultatif)
1 litre de bouillon de boeuf (ou un bouillon reconstitué avec 1 cube)
1 poignée de petits pois surgelés
2 cuillères à soupe de farine (ou maïzena pour épaissir la sauce)