Instructions pour Préparer le Ragoût
1. Préparer la viande
Coupez le bœuf en gros cubes de 3 à 4 cm. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen. Ajoutez les morceaux de viande et faites-les dorer de tous les côtés pour sceller les sucs. Saupoudrez ensuite de farine, mélangez bien, puis retirez la viande de la cocotte et réservez.
2. Faire revenir les légumes
Émincez les oignons et écrasez l’ail. Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides et dorés. Ajoutez le concentré de tomates et mélangez bien.
3. Ajouter le bouillon et les herbes
Remettez la viande dans la cocotte avec les légumes, puis versez le bouillon de bœuf. Ajoutez les branches de thym, les feuilles de laurier, du sel et du poivre. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter doucement à feu doux pendant environ 1h30.
4. Ajouter les pommes de terre et carottes
Pendant que la viande mijote, épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Faites de même avec les carottes. Ajoutez-les dans la cocotte et laissez cuire encore 45 minutes à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
5. Ajuster l’assaisonnement et servir
Retirez les branches de thym et les feuilles de laurier. Goûtez et ajustez l’assaisonnement en sel et poivre. Servez votre ragoût bien chaud, accompagné de pain frais pour saucer le délicieux bouillon.
Astuces et Variantes
Variante avec du vin rouge
Pour ajouter une profondeur de saveurs supplémentaire, remplacez 200 ml de bouillon de bœuf par du vin rouge. Cela donnera une sauce plus riche et savoureuse.
Ajout de champignons
Vous pouvez ajouter des champignons (de Paris ou forestiers) dans les 30 dernières minutes de cuisson pour un goût encore plus terreux.
Version allégée
Remplacez les pommes de terre par des navets ou des panais pour une version plus légère en glucides, tout en conservant le caractère réconfortant du plat.
Préparation en avance
Ce ragoût est encore meilleur le lendemain, après que les saveurs se soient bien mélangées. Il se réchauffe facilement à feu doux ou au micro-ondes.
Comment Conserver les Restes
Conservez le ragoût au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez le congeler jusqu’à 3 mois. Pour le réchauffer, laissez décongeler au réfrigérateur et réchauffez doucement dans une casserole ou au micro-ondes.
Suggestions d’Accompagnement
Servez ce ragoût avec un pain de campagne ou une baguette pour profiter pleinement de la sauce. Pour ajouter une touche de fraîcheur, une salade verte légère avec une vinaigrette maison se mariera parfaitement avec ce plat.
Côté boissons, un vin rouge corsé comme un Bordeaux ou un Côte du Rhône accompagnera à merveille ce ragoût. Pour une option sans alcool, une eau pétillante avec un zeste de citron est également un bon choix.
FAQ
Puis-je utiliser une autre coupe de viande ?
Oui, des morceaux comme le jarret ou la joue de bœuf conviennent également très bien pour ce type de ragoût.
Combien de temps faut-il pour cuire ce ragoût ?
Comptez environ 2 heures et 15 minutes de cuisson au total. Vous pouvez le laisser mijoter plus longtemps si vous souhaitez une viande encore plus tendre.
Puis-je préparer ce ragoût à l’avance ?
Absolument ! Ce ragoût se prépare facilement la veille, et les saveurs seront encore plus développées après une nuit au réfrigérateur.
Conclusion et Appel à l’Action
Ce Ragoût de Bœuf Fondant aux Légumes Racines est un plat parfait pour réchauffer vos soirées d’automne et d’hiver. Facile à préparer et riche en saveurs, il deviendra rapidement un favori dans votre cuisine. N’oubliez pas de partager cette recette avec vos amis et de vous abonner à notre blog pour découvrir d’autres plats réconfortants ! 😊
