🥣 Instructions de Préparation
Préparation des ingrédients
- Préparez vos légumes :
- Émincez l’oignon.
- Écrasez les gousses d’ail.
- Coupez les courgettes en dés.
- Coupez les tomates cerises en deux.
Cuisson du risotto
- Chauffez le bouillon : Dans une casserole, portez le bouillon de légumes à frémissement.
- Suez les aromatiques : Faites revenir l’oignon et l’ail dans de l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Toastez le riz : Ajoutez le riz arborio et remuez jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé d’huile et devienne translucide.
- Déglacez avec le vin : Versez le vin blanc et laissez réduire jusqu’à évaporation complète.
- Mouillez progressivement : Ajoutez le bouillon chaud louche par louche, en remuant constamment jusqu’à ce que le riz soit al dente.
- Intégrez les légumes : Ajoutez les dés de courgettes et les tomates cerises, et continuez de cuire jusqu’à ce que les courgettes soient tendres.
Finition et service
- Ajoutez le parmesan : Hors du feu, incorporez le parmesan râpé au risotto et remuez pour bien mélanger.
- Assaisonnez : Salez et poivrez à votre convenance.
- Servez immédiatement : Dressez le risotto dans des assiettes, garnissez de basilic frais haché.
Conseils de préparation
- Vin adapté : Un vin blanc du même type que celui utilisé pour la cuisson.
- Variante végane : Remplacez le parmesan par du fromage végétal râpé et assurez-vous que le bouillon est végétalien.
Ce risotto aux courgettes et tomates cerises est non seulement un régal pour les yeux mais aussi pour les papilles. Laissez-vous transporter par les saveurs d’un plat simple mais raffiné.
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