Rouelle de Porc Fondante au Vin Blanc : Un Classique Réconfortant

Étapes de Préparation

1. Préparation de la marinade (la veille)

1. Émincez les deux oignons et placez-les au fond d’un grand plat.
2. Disposez la rouelle de porc sur ce lit d’oignons.
3. Assaisonnez généreusement la viande avec du sel et du poivre des deux côtés.
4. Ajoutez le bouquet garni et une carotte coupée en rondelles épaisses dans le plat.
5. Versez 30 cl de vin blanc sur la viande. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau pour que la viande soit partiellement immergée.
6. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant une nuit, afin que la viande s’imprègne des arômes.

2. Cuisson de la rouelle (le jour même)

1. Préchauffez votre four à 150°C.
2. Transférez la rouelle de porc et sa marinade dans un grand plat à gratin.
3. Enfournez pour une cuisson lente de 2 à 4 heures. Pendant ce temps, arrosez régulièrement la viande avec son jus de cuisson pour éviter qu’elle ne se dessèche. N’oubliez pas de la retourner à mi-cuisson.

3. Ajout des carottes

1. Pendant que la rouelle cuit, épluchez et coupez les carottes restantes en rondelles.
2. Ajoutez-les dans le plat à mi-cuisson (après environ 1 à 1h30). Cela leur permettra de confire doucement dans le jus et de s’imprégner des saveurs du vin blanc et du porc.

4. Vérification et fin de cuisson

1. La viande est prête lorsque sa chair est tendre et se détache facilement à la fourchette. Selon la taille de la rouelle, cela peut prendre jusqu’à 4 heures de cuisson.
2. Si le jus de cuisson réduit trop, ajoutez un peu d’eau ou un filet de vin blanc pour maintenir une bonne quantité de sauce.

5. Service

1. Servez la rouelle de porc chaude, accompagnée de ses carottes confites.
2. Arrosez généreusement avec le jus de cuisson réduit pour encore plus de saveur.

Conseil : Pour un plat encore plus savoureux, réchauffez-le le lendemain. Les saveurs auront eu le temps de se concentrer et la viande sera encore plus fondante.

Astuces et Variantes

• Légumes : Vous pouvez remplacer ou compléter les carottes avec d’autres légumes comme des pommes de terre ou des navets, qui se marieront également très bien avec ce plat.
• Herbes fraîches : Pour plus de fraîcheur, parsemez la rouelle cuite de persil ou de ciboulette hachée juste avant de servir.
• Accompagnement : Servez la rouelle avec une purée de pommes de terre ou du riz, qui absorberont à merveille le jus parfumé au vin blanc.

Conclusion

La rouelle de porc au vin blanc est un plat convivial et réconfortant, parfait pour les grands repas en famille. Sa cuisson lente et sa marinade la veille en font une recette facile à préparer, tout en offrant une explosion de saveurs. Ce plat réchauffé est encore meilleur le lendemain, ce qui en fait une option pratique pour anticiper un repas ou congeler des restes.

Bon appétit !