Rouelle de Porc Mijotée au Vin Blanc et Carottes Fondantes

Préparation

1. Préparez la marinade (la veille)

• Émincez les oignons et disposez-les dans un grand plat.
• Placez la rouelle de porc sur ce lit d’oignons, puis assaisonnez-la généreusement avec du sel et du poivre.
• Ajoutez le bouquet garni et pelez une carotte, que vous couperez en rondelles épaisses. Répartissez les rondelles autour de la viande.
• Versez le vin blanc sur l’ensemble, puis complétez avec un peu d’eau pour que la viande soit bien immergée.
• Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur toute la nuit.

2. Cuisson lente

• Le jour même, préchauffez votre four à 150°C.
• Transférez la rouelle de porc et la marinade dans un plat à gratin. Arrosez-la d’un filet d’huile d’olive.
• Enfournez pour environ 2 heures, en retournant la viande régulièrement et en l’arrosant toutes les 30 minutes avec le jus de cuisson pour qu’elle ne sèche pas.

3. Ajoutez les carottes

• Pendant que la viande cuit, pelez et découpez les carottes restantes en rondelles.
• À mi-cuisson (après environ 1 heure), ajoutez les rondelles de carottes autour de la viande dans le plat pour qu’elles cuisent et s’imprègnent du jus.

4. Cuisson prolongée et finalisation

• Continuez la cuisson jusqu’à ce que la viande soit très tendre et se détache facilement à la fourchette. Cette étape peut prendre jusqu’à 4 heures selon la taille de la rouelle et la puissance de votre four.
• Avant de servir, ajustez l’assaisonnement du jus de cuisson si nécessaire.

5. Service

• Servez la rouelle de porc entourée de ses carottes fondantes, généreusement nappée de jus de cuisson. Accompagnez de pommes de terre vapeur ou d’une purée pour un repas complet.

Variantes

• Remplacez le vin blanc par du cidre pour une touche fruitée et plus douce.
• Ajoutez des pommes de terre ou des navets dans le plat pour une version encore plus généreuse.
• Si vous aimez les plats épicés, ajoutez une pointe de moutarde ou des graines de fenouil dans la marinade.

Conseils de préparation

• Marinade longue : Pour encore plus de saveur, laissez mariner la rouelle jusqu’à 24 heures.
• Si le jus de cuisson réduit trop rapidement, ajoutez un peu de bouillon de volaille ou d’eau pendant la cuisson.
• N’oubliez pas d’arroser régulièrement la viande pour éviter qu’elle ne se dessèche.

Conclusion

La rouelle de porc mijotée au vin blanc et carottes fondantes est un plat simple mais raffiné, parfait pour les grandes tablées. La viande devient fondante et s’imprègne des arômes du vin et des herbes. Les carottes confites apportent une douce saveur sucrée qui équilibre parfaitement le plat. Un régal familial à essayer absolument !

FAQs :

• Puis-je utiliser un autre morceau de porc ? Oui, vous pouvez remplacer la rouelle par un rôti de porc ou une épaule, mais ajustez le temps de cuisson en fonction de l’épaisseur.
• Puis-je congeler ce plat ? Oui, vous pouvez congeler les restes. Réchauffez doucement au four ou à la poêle avec un peu de bouillon pour éviter que la viande ne sèche.
• Le vin blanc est-il obligatoire ? Le vin blanc apporte une acidité qui équilibre les saveurs du porc. Si vous préférez une version sans alcool, vous pouvez le remplacer par du bouillon de légumes.