Roulés de Courgettes au Jambon : Une Entrée Légère et Savoureuse

Préparation

1. Préparez les ingrédients de base

• Râpez les courgettes : Utilisez une râpe à gros trous pour obtenir des filaments de courgettes. Cela permet une cuisson uniforme et rapide.
• Hachez l’échalote : Coupez finement l’échalote pour qu’elle se mélange bien aux courgettes.

2. Cuisez les courgettes et l’échalote

• Chauffez une poêle : Ajoutez un filet d’huile d’olive et faites chauffer à feu moyen.
• Ajoutez les courgettes et l’échalote : Faites revenir pendant environ 10 minutes en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les courgettes soient tendres et l’échalote translucide.
• Assaisonnez : Salez et poivrez selon votre goût. Laissez refroidir le mélange pendant quelques minutes.

3. Préparez la pâte à biscuit aux courgettes

• Battez les jaunes d’œufs : Dans un grand bol, mélangez les jaunes d’œufs avec la crème fraîche et la farine jusqu’à obtenir un mélange homogène.
• Incorporez le mélange de courgettes : Ajoutez les courgettes refroidies au mélange et remuez bien.

4. Montez les blancs en neige

• Montez les blancs d’œufs : Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs en neige ferme.
• Incorporez les blancs en neige : Ajoutez délicatement les blancs en neige au mélange de courgettes à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas casser les blancs.

5. Cuisson du biscuit

• Préchauffez le four : Réglez-le à 200°C (390°F).
• Étalez la pâte : Répartissez uniformément la pâte à biscuit sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Lissez la surface avec une spatule.
• Faites cuire : Enfournez pendant 15 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit doré et légèrement gonflé.

6. Montage des roulés

• Retournez le biscuit : Sortez le biscuit du four et retournez-le immédiatement sur un torchon propre. Retirez délicatement le papier sulfurisé.
• Étalez le fromage : Appliquez le fromage ail et fines herbes sur le biscuit encore chaud pour qu’il fonde légèrement.
• Ajoutez le jambon : Disposez les tranches de jambon uniformément sur le fromage.

7. Roulez et réfrigérez

• Roulez le biscuit : Enroulez-le sur lui-même en vous aidant du torchon pour obtenir un rouleau serré.
• Enveloppez et réfrigérez : Enveloppez le rouleau dans du film alimentaire pour maintenir sa forme et placez-le au réfrigérateur pendant au moins une heure, ou jusqu’au moment de servir.

Astuces et Variantes

• Ajoutez des épinards ou des poivrons rouges grillés : Pour plus de saveurs et de couleurs, vous pouvez ajouter des épinards ou des poivrons rouges grillés à la garniture.
• Essayez avec du fromage de chèvre : Remplacez le fromage ail et fines herbes par du fromage de chèvre pour une version plus corsée.
• Servez avec une salade verte : Accompagnez vos roulés d’une salade verte pour un repas complet et équilibré.

Conclusion

Ces roulés de courgettes au jambon sont parfaits pour une entrée élégante ou un plat principal léger. Faciles à préparer et à personnaliser, ils deviendront rapidement un incontournable de vos recettes préférées. N’hésitez pas à expérimenter avec différents types de fromages et de charcuteries pour créer vos propres variations !