Plongez au cœur de la tradition culinaire ouzbèke avec cette recette authentique et savoureuse de samsa à la viande et à la citrouille, cuite au four. La samsa, pièce maîtresse de la cuisine ouzbèke, est une invitation au voyage, un pont entre les cultures à travers ses saveurs riches et son histoire millénaire. Cet en-cas croustillant à l’extérieur et juteux à l’intérieur se présente comme une véritable œuvre d’art culinaire, mélangeant habilement la douceur de la citrouille et la robustesse de la viande dans une étreinte de pâte feuilletée dorée.

La préparation de la samsa est un art qui se transmet de génération en génération, chaque famille ayant ses propres secrets et astuces pour atteindre la perfection. Aujourd’hui, je vous propose de découvrir ces secrets et de les intégrer dans votre propre cuisine. Cette recette n’est pas seulement un moyen de préparer un délicieux repas, mais aussi une occasion de se connecter avec une culture riche et vibrante, et de partager un moment de convivialité autour de la table.

La pâte feuilletée, légère et croustillante, faite maison avec une touche de beurre, enveloppe la garniture juteuse à la perfection, créant une expérience gustative inoubliable dès la première bouchée. Que vous choisissiez la garniture traditionnelle à la viande et à la citrouille ou que vous optiez pour une variante purement carnée, chaque samsa est une promesse de saveurs et de textures équilibrées.

Rejoignez-moi dans cette aventure culinaire, où nous allons non seulement apprendre à confectionner ces délices ouzbeks, mais aussi à célébrer la richesse des cultures à travers leur cuisine. Préparez vos papilles pour un voyage en Ouzbékistan, sans quitter le confort de votre cuisine.

Ingrédients

Pour la pâte feuilletée :

350 g de farine ;
1/2 c. à c. de sel ;
200 ml d’eau (190 g) ;
75 g de beurre (82,5 % de matière grasse).

Pour la garniture viande-citrouille :

250 g de bœuf haché* ;
200 g de citrouille ;
1 gros oignon ;
4 c. à s. d’huile d’olive ;
1 c. à c. de sel (non bombée) ;
1/5 c. à c. de poivre noir ;
1/6 c. à c. de poivre rouge ;
Du sésame et du nigelle.

Pour la garniture à la viande :

400 g de bœuf haché ;
1 gros oignon ;
2/3 c. à c. de sel ;
1/5 c. à c. de poivre noir ;
1/6 c. à c. de poivre rouge ;
Du sésame et du nigelle.

*Si le hachis est gras, 1 c. à s. d’huile végétale suffit. Le mien était maigre, donc j’ai utilisé 4 c. à s. d’huile d’olive. Vous pouvez également utiliser de la viande de bœuf coupée en petits cubes.