Méthode de Préparation
Préparation de l’Ail
- Écraser l’Ail : Écrasez les gousses d’ail jusqu’à obtenir une pâte lisse. Vous pouvez utiliser un mortier et un pilon pour obtenir une texture homogène.
Préparation de la Base de l’Aïoli
- Battre les Jaunes d’Œufs : Dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec le jus de citron. Cette étape aide à stabiliser la sauce et à lui donner une saveur acidulée.
Incorporation de l’Ail
- Ajouter l’Ail : Ajoutez l’ail écrasé au mélange d’œufs et de citron, puis mélangez bien jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
Ajout de l’Huile d’Olive
- Incorporer l’Huile : Incorporez l’huile d’olive en filet tout en fouettant constamment. L’ajout lent de l’huile permet de créer une émulsion stable, épaississant ainsi la sauce. Continuez à fouetter jusqu’à ce que la sauce prenne une consistance crémeuse.
Assaisonnement
- Assaisonner : Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Service
- Servir : Servez la sauce aïoli avec des poissons, des légumes grillés ou des crustacés. Elle accompagne parfaitement les plats méditerranéens.
Conseils de Préparation
- Température des Ingrédients : Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante pour éviter que la sauce ne se sépare.
- Fouet ou Mixeur : Pour une émulsion plus rapide et facile, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant à la place du fouet manuel.
- Conservation : Conservez l’aïoli au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Consommez-le dans les 24 heures pour une fraîcheur optimale.
Conclusion
La Sauce Aïoli Marseillaise est un condiment savoureux et versatile, parfait pour ajouter une touche de Provence à vos repas. Que ce soit pour accompagner des fruits de mer ou des légumes frais, cette recette traditionnelle saura ravir vos papilles.
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