Préparation
ÉTAPE 1 : Préparation du Sauté de Porc
- Chauffage de l’huile : Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
- Cuisson du porc : Ajoutez les morceaux de sauté de porc et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de tous les côtés. Réservez.
ÉTAPE 2 : Préparation des Légumes
- Épluchage et découpe : Pendant que le porc cuit, épluchez les carottes et coupez-les en petites rondelles. Émincez les oignons.
- Cuisson des légumes : Faites fondre le beurre dans une cocotte minute, ajoutez les carottes et les oignons. Faites revenir jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
ÉTAPE 3 : Déglacer et Cuisson
- Ajout des liquides : Versez 25 cl de vin blanc et 25 cl d’eau dans la cocotte. Remuez bien.
- Incorporation du porc : Remettez les morceaux de sauté de porc dans la cocotte.
- Cuisson sous pression : Refermez la cocotte et laissez cuire sous pression pendant 25 minutes à partir du moment où la vapeur s’échappe.
ÉTAPE 4 : Préparation de la Sauce
- Retrait de la viande : Retirez le sauté de porc de la cocotte et réservez.
- Ajout de la moutarde et de la crème : Ajoutez 2 cuillères à soupe de moutarde et 20 cl de crème fraîche épaisse dans la cocotte. Mélangez bien.
- Épaississement de la sauce : Ajoutez doucement 2 cuillères à soupe de farine en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Laissez cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe.
ÉTAPE 5 : Finition
- Incorporation du porc : Remettez le sauté de porc dans la cocotte, mélangez bien pour enrober la viande de sauce.
- Cuisson finale : Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant encore 5 minutes pour que la viande s’imprègne bien de la sauce.
Service
Servez votre sauté de porc à la crème de moutarde avec des pommes de terre sautées ou des pâtes fraîches. Bon appétit !
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