Le Stollen, ce pain moelleux délicatement sucré, est une véritable institution des fêtes de fin d’année en Alsace et en Allemagne. Sa forme unique, légèrement bombée et recouverte de sucre glace, évoque l’image d’un enfant emmailloté, une allusion symbolique à Noël. Cette gourmandise festive, riche en fruits confits, raisins secs et épices, se déguste souvent en tranches généreuses accompagnées d’un bon thé ou d’un vin chaud. Préparer un Stollen chez soi, c’est non seulement raviver une tradition, mais aussi parfumer la maison d’effluves irrésistibles.
Né au Moyen Âge, le Stollen s’est d’abord imposé comme un pain d’offrande simple, dépourvu de beurre et de lait en raison des restrictions religieuses. Ce n’est qu’après l’intervention du pape Innocent VIII, au XVe siècle, que ces ingrédients luxueux furent autorisés, transformant le Stollen en une pâtisserie somptueuse, parfaite pour célébrer la période des fêtes. Aujourd’hui, chaque région et même chaque famille a sa version, mais les ingrédients de base et la touche de sucre glace restent incontournables.
Cette recette traditionnelle alsacienne met en avant la simplicité et l’authenticité, tout en laissant une marge à votre créativité. Les fruits confits, les raisins et les amandes apportent une texture et une saveur équilibrées, tandis que la cannelle, subtilement ajoutée, rappelle les épices de Noël. Vous pouvez personnaliser votre Stollen en y ajoutant une garniture de pâte d’amande ou même un soupçon de rhum pour des saveurs plus audacieuses.
Préparer un Stollen à la maison est une expérience culinaire aussi agréable qu’enrichissante. Le processus, qui demande un peu de patience pour les temps de levée, est un moment parfait pour ralentir et se connecter à l’esprit de Noël. Chaque étape, du pétrissage à l’ajout des fruits, est empreinte de cette magie des fêtes qui réunit les familles et les amis autour d’un moment gourmand.
Alors, pourquoi ne pas vous lancer dans cette aventure délicieuse et réchauffer votre cœur (et votre cuisine !) avec ce dessert emblématique ? Que vous le prépariez pour partager avec vos proches ou pour agrémenter vos propres festivités, le Stollen alsacien deviendra sans aucun doute un incontournable de votre saison des fêtes. 🎄
🛒 Ingrédients (pour 8 portions)
Pâte :
- 500 g de farine (type T45 ou T55)
- 100 g de sucre
- 1 sachet de levure de boulanger sèche
- 250 ml de lait tiède (environ 37°C)
- 100 g de beurre fondu
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
Garniture :
- 150 g de fruits confits (orange, citron ou mélange au choix)
- 100 g de raisins secs
- 50 g d’amandes effilées
- 1 cuillère à café de cannelle
Finition :
- Sucre glace (pour une touche enneigée festive)
🥣 Instructions pas à pas
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