Instructions
Cuisson des pâtes
- Faites cuire les tagliatelles dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez-les en réservant une tasse d’eau de cuisson des pâtes.
Préparation des champignons et des lardons
- Pendant ce temps, faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajoutez les lardons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Ajoutez les champignons émincés et l’ail haché, puis faites cuire jusqu’à ce que les champignons soient tendres et légèrement dorés.
Préparation de la sauce carbonara
- Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs, la crème fraîche et le parmesan râpé. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes (environ 2 à 3 cuillères à soupe) pour obtenir une consistance crémeuse.
Assemblage
- Ajoutez les tagliatelles cuites dans la poêle avec les lardons et les champignons. Mélangez bien pour enrober les pâtes des saveurs.
- Retirez la poêle du feu et versez la sauce carbonara sur les pâtes. Mélangez rapidement pour bien enrober les tagliatelles de sauce sans cuire les œufs.
Service
- Servez immédiatement, garni de persil frais haché et de quelques copeaux de parmesan supplémentaires, si désiré.
- Profitez de ces délicieuses tagliatelles à la carbonara aux champignons, crémeuses et savoureuses, parfaites pour un repas réconfortant !
Conseils de Préparation
- Astuce pour la sauce : Pour éviter que les œufs ne coagulent, assurez-vous de bien mélanger la sauce hors du feu.
- Variante végétarienne : Remplacez les lardons par des dés de tofu fumé pour une version végétarienne.
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